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Régime cétogène : gucides totaux ou glucides nets ?
Le sujet de la quantité maximale de glucides amène une autre question : faut-il compter les glucides totaux ou les glucides nets ? La réponse divise les spécialistes et les adeptes du régime cétogène. Certains comptent les glucides totaux contenus dans les aliments tandis que d’autres ne raisonnent qu’en termes de glucides nets, c’est-à-dire les glucides totaux – les fibres (des sucres non assimilables et donc qui n’auraient pas d’influence sur le taux de glucose dans le sang). Alors quelle méthode choisir ? Dans la pratique, chacune a ses avantages et ses inconvénients.Lire la suite 
MANGER ET CUISINER CÉTOGÈNE, MODE D’EMPLOI
Dans le régime cétogène, le plus important est de surveiller la quantité de glucides que l’on consomme. On considère que, pour atteindre la cétose, il ne faut pas dépasser 50 g de glucides totaux par jour. Mais ce seuil dépend de chaque individu. Chez certaines personnes, il faut descendre jusqu’à 35 ou 40 g par jour pour atteindre la cétose ; chez d’autres, la quantité maximale peut être plus élevée que 50 g.
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LES ALIMENTS À ÉVITER DANS LE RÉGIME CÉTOGÈNE
La revue des différentes familles d’aliments nous a montré que dans le régime cétogène, il est important de supprimer ou de réduire sa consommation de glucides. Ils empêchent le passage à l’état de cétose. Or, vous l’avez constaté, les glucides sont presque partout... même dans une simple laitue. D’où l’importance d’être attentif à chaque aliment consommé, et de faire des calculs pour rétablir l’équilibre, tout du moins au début de votre aventure « cétogène » afin de prendre vos repères et d’adopter vos habitudes. De manière plus générale, sachez que les glucides sont présents en trop grande quantité dans les familles d’aliments détaillées dans ce chapitre, et qu’il convient de restreindre au maximum leur consommation, voire de les supprimer.Lire la suite