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La vie intérieure des Loges maçonniques
Le document que l’on va lire est exceptionnel en tous points. Il trace, au fil des « Tenues », c’est-à-dire des réunions d’une Loge – belge en l’occurrence – les interventions de son Orateur. Ces textes qui égrènent le fil du temps, sur plusieurs années, ont tous été lus à haute voix ou « joués » lors de scènes rituéliques ad hoc.Lire la suite 
Comment remplacer les aliments riches en gluten ?
Considérée comme la plante sacrée des Aztèques, l’amarante – qui n’est pas une céréale – se présente sous la forme d’une graine minuscule, produite par une plante herbacée dont les feuilles sont également comestibles. Ses apports nutritifs sont assez étonnants et il semble surprenant qu’elle ne soit pas plus souvent présente sur notre table. Avec ses 14,5 % de protéines (dont les huit acides aminés essentiels), elle dépasse toutes les céréales. Et ce, sans compter ses apports en vitamines B (B1, B2, PP, B5, B6...) et en minéraux indispensables comme le calcium, le fer, le magnésium.Lire la suite
L’INTOLÉRANCE AU GLUTEN
Le gluten, présent dans toutes les céréales panifiables comme le blé, l’épeautre (le grand) ou le kamut et, en proportion moindre, dans l’avoine, l’orge et le seigle, est une substance protéique visqueuse. Il confère à la pâte son élasticité et sa souplesse, condition sine qua non à une levée normale sous l’action du levain ou de la levure.Lire la suite