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La table et la santé : recette des prunes au sirop
Mirabelles – août – début septembre. Fruits entiers, sains, pas trop mûrs.
Laver, équeuter, sécher. Mettre les fruits dans les bocaux. Les recouvrir d’un sirop chaud (500 g de sucre par demi-litre d’eau). Lire la suite 
La table et la santé : recette de la gelée de pomme
Choisir des pommes bien mûres ;
Les éplucher puis en retirer les cœurs et les pépins qui seront réservés dans un « nouet » de mousseline. Lire la suite
La table et la santé : recette de la gelée de coing
Pour les gelées de fruits, les pesées se font après extraction du jus. Prendre les coings à maturité et les essuyer fortement. Les couper en quartiers. Mettre les fruits dans la bassine à confiture. Recouvrir d’eau. Chauffer jusqu’à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les fruits soient cuits. On extrait le jus en passant la marmelade obtenue dans un torchon solide à confiture (étamine de lin), par pression à la main. Peser le jus obtenu. Peser le même poids de sucre. Lire la suite
