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Savoir associer le chocolat avec les épices
Le chocolat est un gentleman. Poli, civilisé, aventurier, élégant, il ne recule devant aucune folie. Il se prend facilement de passion entre autres pour les herbes aromatiques et les épices...Lire la suite 
Choisir son chocolat
Impossible de travailler correctement le chocolat si on ne sait pas à qui on a affaire. À l’origine, il y a une fève, qui vient d’un arbre appelé cacaoyer. Immangeable telle quelle, cette fève subit diverses transformations (broyage, torréfaction...) et ajouts (sucre notamment) pour devenir du chocolat. Au final, c’est un produit 100 % d’origine végétale – non, il ne remplace pas un fruit ou un légume dans l’équilibre alimentaire ! –, plus sophistiqué qu’il n’y paraît. En fonction de l’origine de la fève et...Lire la suite
5 bonnes raisons de manger et de boire du chocolat
« Le chocolat n’est pas un aliment. C’est du chocolat. » « Le chocolat est la vraie nourriture des dieux. » « Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixièmement. » « Chocolat. Voilà bien un mot qui évoque des extases indescriptibles. » Etc. Les citations élevant le chocolat au rang d’orgasme collectif ne manquent pas. C’est l’aliment préféré de la plupart des gourmands, la douceur qui dépasse d’une large tête toutes les autres, le petit carré qui « aide à tenir » (régime, environnement stressant, journée difficile, plaquage de...Lire la suite
