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Les incontournables de la cuisine orientale / Ail : la gousse qui a du goût
Il parfume les potages, les salades de crudités ou les purées de pois chiches, mijote dans les plats... Pour le digérer plus facilement, ôtez le germe à l’intérieur de la gousse. La bonne idée pour le conserver plus longtemps et éviter justement la formation de ce germe : détachez chaque gousse d’ail de la tête, pelez-les et mettez-les dans une boîte hermétique au congélateur. Un peu long certes, mais pratique et écolo car vous n’en perdrez plus une seule. Vous les utiliserez au fur et à mesure de vos besoins : les gousses congelées peuvent se presser à travers un presse-ail, ou se couper en morceaux dès leur sortie du congélateur (et si vraiment elles sont très grosses ou très dures, laissez-les quelques minutes à température ambiante).Lire la suite 
Les incontournables de la cuisine orientale / Agneau : le boss des tajines et couscous
Mijoté dans des bouillons parfumés, l’agneau se marie très bien avec les épices et les mélanges sucré-salé des tajines et des couscous. Pour que la viande soit moelleuse à souhait, choisissez des morceaux comme le collier, l’épaule et la poitrine. Pour des brochettes, préférez le gigot. Peu gras si vous éliminez la graisse visible, il offre une chair parfumée et malgré tout pas trop sèche. L’astuce : coupez votre viande en cubes et arrosez- les d’huile d’olive et d’épices de votre choix (paprika, ail, thym...). Laissez mariner 30 minutes avant de piquer sur des brochettes et de cuire.Lire la suite
Autotests du VIH : La gratuité ?
Aujourd’hui, les autotests sont enfin lancés, sa sortie a été retardée par quelques problèmes administratifs qui ont heureusement été solutionnés. Je dis heureusement car avec plus de 6.000 découvertes de séropositivité toujours constatées chaque année en France dont 25% d’entre elles sont qualifiées de tardives et 20% des porteurs du virus qui ignorent leur séropositivité, renforcer et diversifier l’offre de dépistage au VIH est une priorité avec comme buts avoués d’en augmenter la précocité et la fréquence.Lire la suite
