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La sagesse de la nature, ou les bases du Régime Viking
Avant l’éruption du volcan islandais Eyjafjöll, en avril 2010, bon nombre de nos compatriotes ignoraient la position exacte de l’Islande sur la mappemonde. Le nuage de cendres est cependant rapidement arrivé dans notre espace aérien, bloquant tout trafic et clouant au sol les avions. Preuve que ce pays n’est pas bien loin. Un petit 3 heures de vol seulement ! Comme la Norvège, la Suède, le Danemark et la Finlande, à peine plus éloignés et pourtant curieusement méconnus : il n’est pas rare de situer Oslo au Danemark ou Copenhague en Finlande... Pourtant, ces pays, gardiens de la nature, emblèmes de la vie saine et simple, ont beau- coup à nous apprendre. Ils se sont même réunis pour mieux nous parler des bienfaits de leur alimentation et de leur mode de vie. Les chiffres et les statistiques parlent pour eux : longévité remarquable en bon état de santé, taux exceptionnellement bas de criminalité en tout genre, respect de la nature et des autres... les Nordiques n’ont pas fini de nous étonner.Lire la suite 
Bien manger : la qualité des aliments ne fait pas tout
Il n’est certainement pas facile de sortir des sentiers battus et de défricher de nouvelles voies en matière de nutrition et de santé. C’est pourtant le défi que se sont lancé Anne Dufour et Carole Garnier en prenant le relais de grands chefs cuisiniers scandinaves pour nous faire partager leur passion. La difficulté d’une telle entreprise tient à plusieurs éléments : manger n’est pas qu’un acte banal, pluri-quotidien et naturel et l’alimentation ne se réduit pas au simple apport énergétique nécessaire à la survie. La symbolique alimentaire touche tous les domaines constituant la trame de notre humanité et s’intègre ainsi au plus profond de la structuration de nos sociétés et de notre identité. Aujourd’hui, notre société doute d’elle-même. Prise en étau entre l’aspiration profonde au bonheur et à l’épanouissement personnel et collectif d’un côté, et une réalité quotidienne de plus en plus difficile à assumer de l’autre, elle n’a jamais exprimé avec autant de force la nécessité de donner du sens au quotidien et de trouver des raisons d’espérer. Dans cette quête du bien-être, la nourriture joue un rôle essentiel. Car celle-ci est vécue aujourd’hui comme l’aboutissement de tout un processus de production avec des exigences de qualité de plus en plus fortes tout au long de la chaîne alimentaire (« du sol à l’assiette ») et comme le vecteur incontournable d’une bonne santé.Lire la suite
Santé : quand le côlon va, tout va
Les progrès réalisés dans la connaissance du microbiote et de l’intestin depuis le début des années 2010 marquent le point de départ d’une relecture de la survenue, l’entretien, l’aggravation et probablement bientôt le traitement de beaucoup voire la plupart des pathologies et troubles digestifs mais également des maladies dites de civilisation – allergiques, cardiovasculaires, infectieuses, métaboliques, neuro-dégénératives... – qui explosent actuellement partout dans le monde. Ces études réalisées sur l’animal par de nombreuses équipes nationales et internationales, en voie d’extrapolation et de confirmation chez l’homme, sont en passe de constituer une révolution médicale que vous devez absolument comprendre, car beaucoup d’entre vous en sont déjà les protagonistes et en seront probablement les bénéficiaires très prochainement. Les résultats de ces travaux expérimentaux sont en effet si surprenants qu’ils risquent, si les promesses entrevues sont toutes tenues, de bouleverser la vie des patients.Lire la suite