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La cuisson au barbecue : quand les hautes températures produisent des composés cancérigènes
Quand l'été approche, la cuisson des aliments sur le barbecue, en extérieur est une pratique très appréciée car super conviviale. Malheureusement, au fil des années, il est devenu de plus en plus évident que la cuisson des aliments à haute température, sur le grill, comme de nombreuses études en attestent, produit des composés cancérigènes.Lire la suite 
Les amines : des applications cruciales dans des domaines de la pharmacologie et la catalyse
Les amines sont des composés organiques contenant un groupe fonctionnel amine, composé d'un atome d'azote lié à des atomes d'hydrogène et/ou d'alkyles. Les amines sont présentes dans la nature, comme dans les acides aminés qui composent les protéines, ou alors synthétisées en laboratoire.Lire la suite
Les Tobacco-specific nitrosamines (TSNA) : composés très toxiques et hautement cancérigènes pour l'homme
Les nitrosamines spécifiques au tabac (TSNA) sont des composés chimiques qui se forment lorsque les feuilles de tabac sont séchées et chauffées pendant la production de cigarettes. Ces composés sont très toxiques et considérés comme hautement cancérigènes pour l'homme.Lire la suite
