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Boulette d’agneau au condiment harissa, houmous de Haricot Tarbais et bouillon de couscous
Faire suer les grains d’ail avec un filet d’huile d’olive, l’oignon, le concentré de tomates et le ras el hanout dans une cocotte.Lire la suite 
Pain de viande d'agneau, Haricots Tarbais et petits légumes
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce, sel, poivre, goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Répartir les tranches de lard fumé, en diagonale, sur un papier cuisson, il faut qu'elle se chevauche légèrement. Former un gros saucisson avec la farce et le poser au centre, replier les tranches de lard. Rouler le papier en serrant un peu, replier les bords, et déposer dans un moule à cake.Lire la suite
Haricots Tarbais & carré d’agneau des Pyrénées accompagné d’un velouté de potiron
- Faire préparer le carré d’agneau par votre chevrotier. - Colorer le carré d’agneau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. - Le mettre au four 50 minutes à 180°C. Lire la suite
