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Les « fausses » allergies alimentaires
Les fausses allergies alimentaires sont moins répandues que les vraies. Le mécanisme n’est pas immuno-allergique. Elles se caractérisent par des symptômes cliniques ressemblant aux allergies alimentaires vraies, mais leur mécanisme est non immunologique avec libération d’histamine.Lire la suite 
Quelle est la différence entre allergie et intolérance alimentaire ?
L’allergie alimentaire est le résultat d’une réaction du système immunitaire chez une personne sensible (atopique) envers une ou plusieurs substances contenues dans un aliment. Une personne allergique réagira à une dose infime d’allergène.Lire la suite
Que se passe-t-il au cours d’une réaction allergique alimentaire ?
En général, le système immunitaire de chacun permet de considérer les molécules des aliments comme des substances inoffensives qui peuvent ainsi être métabolisées. C’est la tolérance immunitaire. Mais, au cours d’une réaction allergique alimentaire de type I, le système immunitaire considère que ces molécules alimentaires (en général appartenant à la famille des protéines) sont étrangères et dangereuses pour l’organisme (ce sont des antigènes, aussi nommés allergènes). Il met alors en route la fabrication des anticorps (IgE) et leur liaison aux mastocytes remplis de médiateurs de l’inflammation (histamine et cytokines par exemple).Lire la suite
