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À LA DÉCOUVERTE DU RÉGIME VIKING
Dans le contexte d’une globalisation générale à l’échelle planétaire, chaque pays, chaque région, chaque culture cherche à se faire entendre, à promouvoir son identité, ses avantages. Nous avons beaucoup entendu parler des régimes Okinawa et crétois, à juste titre puisqu’ils possèdent de très solides bienfaits nutritionnels et santé. Mais sommes-nous tous pour autant obligés de consommer des algues, du soja, de la soupe miso et des sushis pour bien se porter ? Non. Ou alors des tomates, de l’huile d’olive, des fromages de chèvre et des escargots méditerranéens pour espérer échapper aux maladies cardiaques ? Non plus. Si tous ces aliments, effectivement protecteurs, ont été mis sur le devant de la scène, cela ne signifie pas qu’ailleurs, d’autres légumes, d’autres huiles, d’autres habitudes culinaires n’avaient jusque-là pas voix au chapitre.Lire la suite 
La sagesse de la nature, ou les bases du Régime Viking
Avant l’éruption du volcan islandais Eyjafjöll, en avril 2010, bon nombre de nos compatriotes ignoraient la position exacte de l’Islande sur la mappemonde. Le nuage de cendres est cependant rapidement arrivé dans notre espace aérien, bloquant tout trafic et clouant au sol les avions. Preuve que ce pays n’est pas bien loin. Un petit 3 heures de vol seulement ! Comme la Norvège, la Suède, le Danemark et la Finlande, à peine plus éloignés et pourtant curieusement méconnus : il n’est pas rare de situer Oslo au Danemark ou Copenhague en Finlande... Pourtant, ces pays, gardiens de la nature, emblèmes de la vie saine et simple, ont beau- coup à nous apprendre. Ils se sont même réunis pour mieux nous parler des bienfaits de leur alimentation et de leur mode de vie. Les chiffres et les statistiques parlent pour eux : longévité remarquable en bon état de santé, taux exceptionnellement bas de criminalité en tout genre, respect de la nature et des autres... les Nordiques n’ont pas fini de nous étonner.Lire la suite
Bien manger : la qualité des aliments ne fait pas tout
Il n’est certainement pas facile de sortir des sentiers battus et de défricher de nouvelles voies en matière de nutrition et de santé. C’est pourtant le défi que se sont lancé Anne Dufour et Carole Garnier en prenant le relais de grands chefs cuisiniers scandinaves pour nous faire partager leur passion. La difficulté d’une telle entreprise tient à plusieurs éléments : manger n’est pas qu’un acte banal, pluri-quotidien et naturel et l’alimentation ne se réduit pas au simple apport énergétique nécessaire à la survie. La symbolique alimentaire touche tous les domaines constituant la trame de notre humanité et s’intègre ainsi au plus profond de la structuration de nos sociétés et de notre identité. Aujourd’hui, notre société doute d’elle-même. Prise en étau entre l’aspiration profonde au bonheur et à l’épanouissement personnel et collectif d’un côté, et une réalité quotidienne de plus en plus difficile à assumer de l’autre, elle n’a jamais exprimé avec autant de force la nécessité de donner du sens au quotidien et de trouver des raisons d’espérer. Dans cette quête du bien-être, la nourriture joue un rôle essentiel. Car celle-ci est vécue aujourd’hui comme l’aboutissement de tout un processus de production avec des exigences de qualité de plus en plus fortes tout au long de la chaîne alimentaire (« du sol à l’assiette ») et comme le vecteur incontournable d’une bonne santé.Lire la suite
