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Boire du lait, ce n’est la même chose que consommer du fromage ou des yaourts
On pourrait le penser, c’est vrai, car ils font partie de la famille des laitages. Mais leur digestion diffère en fonction de la nature moléculaire du lactose et des protéines du produit laitier.Lire la suite 
Allergie et intolérance au lait, ce n'est pas la même chose
L’allergie aux protéines de lait de vache (APLV) concerne surtout le nourrisson et l’enfant jusqu’à l’âge de trois ans (2 à 3 % des nourrissons). L’ APLV est la première allergie chez le nourrisson de moins d’ un an, et la quatrième la plus fréquente après l’œuf de poule, l’arachide et le poisson chez l’ enfant au-delà de cet âge. Elle guérit dans la majorité des cas (90 %) avant l’âge de six ans, même si elle peut persister chez environ 1 % des enfants scolarisés entre trois et quatorze ans. Elle demeure très rare chez l’ adulte.Lire la suite
Consommer du gluten ne perturbe pas l’équilibre digestif et donc la santé
La science n’est pas une mode ou une tendance, elle est raisonnée et prudente. Alors, attention aux rumeurs et aux amalgames car le sans gluten (the No GLU) est avant tout un beau succès marketing. En réalité, consommer les aliments qui en contiennent ne perturbe ni la santé ni l’équilibre digestif si l’on n’est pas atteint de maladie cœliaque ou d’allergie au gluten. Pour le savoir, il faut consulter un médecin puis réaliser des tests sanguins, une coloscopie et tout autre examen médical spécialisé qui, seuls, pourront poser un diagnostic.Lire la suite