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Pain de viande d'agneau, Haricots Tarbais et petits légumes
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce, sel, poivre, goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Répartir les tranches de lard fumé, en diagonale, sur un papier cuisson, il faut qu'elle se chevauche légèrement. Former un gros saucisson avec la farce et le poser au centre, replier les tranches de lard. Rouler le papier en serrant un peu, replier les bords, et déposer dans un moule à cake.Lire la suite 
Haricots Tarbais & carré d’agneau des Pyrénées accompagné d’un velouté de potiron
- Faire préparer le carré d’agneau par votre chevrotier. - Colorer le carré d’agneau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. - Le mettre au four 50 minutes à 180°C. Lire la suite
Gigot de mouton aux Haricots Tarbais
Dans un faitout, verser les Haricots Tarbais, le lard, la couenne ficelée en paquet, la carotte, l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et l’ail.Lire la suite
