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Lire : Ca sert à quoi, des parents ?

Notre vision de l’enfant a profondément évolué ces dernières décennies. Après la Seconde Guerre mondiale, les psychiatres ont été confrontés à de nombreux enfants séparés de leur mère. Petit à petit, ils en sont venus à comprendre que plus un enfant était « sécurisé » par ses parents au début de son existence, plus il était « armé » pour sa vie future. La problématique de l’« attachement », mise en évidence après-guerre, considère ces premiers liens comme un véritable « système immunitaire »...Lire la suite Lire la suite

Savoir associer le chocolat avec les épices

Le chocolat est un gentleman. Poli, civilisé, aventurier, élégant, il ne recule devant aucune folie. Il se prend facilement de passion entre autres pour les herbes aromatiques et les épices...Lire la suite Lire la suite

Choisir son chocolat

Impossible de travailler correctement le chocolat si on ne sait pas à qui on a affaire. À l’origine, il y a une fève, qui vient d’un arbre appelé cacaoyer. Immangeable telle quelle, cette fève subit diverses transformations (broyage, torréfaction...) et ajouts (sucre notamment) pour devenir du chocolat. Au final, c’est un produit 100 % d’origine végétale – non, il ne remplace pas un fruit ou un légume dans l’équilibre alimentaire ! –, plus sophistiqué qu’il n’y paraît. En fonction de l’origine de la fève et...Lire la suite Lire la suite

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