Recettes d'été : Gaspacho de courgettes maison

Le gaspacho de courgettes est une délicieuse soupe froide, parfaite pour les journées chaudes d'été. Facile à préparer, ce plat rafraîchissant est idéal en entrée ou en plat principal léger. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un gaspacho de courgettes maison.

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 500 ml d'eau froide (ou de bouillon de légumes froid)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
• Crème fraîche ou yaourt grec pour la garniture (optionnel)
• Croûtons pour la garniture (optionnel)

Préparation

1. Préparation des légumes :

   • Lavez bien les courgettes, le concombre et le poivron.
   • Coupez les courgettes en morceaux.
   • Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux.
   • Épépinez le poivron vert et coupez-le en morceaux.
   • Épluchez et coupez l'oignon rouge en morceaux.
   • Épluchez les gousses d'ail.

2. Mixage :

   • Dans un blender ou un robot culinaire, ajoutez les morceaux de courgettes, de concombre, de poivron, d'oignon et d'ail.
   • Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc ou de cidre.
   • Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
   • Ajoutez progressivement l'eau froide (ou le bouillon de légumes froid) jusqu'à atteindre la consistance désirée.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Réfrigération :

   • Versez le gaspacho dans un grand bol ou une carafe.
   • Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le gaspacho soit bien froid. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer.

4. Service :

   • Servez le gaspacho bien frais dans des bols ou des verres.
   • Garnissez avec des feuilles de menthe fraîche, une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec, et quelques croûtons pour ajouter une touche croquante.

Conseils et variations

• Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre pour une saveur supplémentaire.
• Épices : Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé.
• Texture : Si vous préférez un gaspacho plus épais, réduisez la quantité d'eau ou de bouillon de légumes.
• Garnitures supplémentaires : Ajoutez des dés de concombre, des morceaux de tomates, ou des graines de tournesol pour plus de texture et de saveur.

Le gaspacho de courgettes est non seulement délicieux mais aussi riche en vitamines et faible en calories. C'est un choix parfait pour une alimentation saine et équilibrée. Profitez de cette recette rafraîchissante et versatile tout au long de l'été ! Bon appétit !