Les fruits d’été, des alliés pour réguler le comportement alimentaire par la pleine conscience et la dégustation.

Les conseils des Thermes de Brides-les-Bains

Les premières fraises sont arrivées sur les étals et marquent le retour d’une saison attendue par les gourmands, celle des fruits d’été ! Gorgée de soleil, riche en saveur, fine et délicate, la fraise est le fruit rouge préféré des Français et le dixième fruit le plus consommé par les Français. Il en existe plus de 600 variétés (source : agriculture.gouv) et surtout, à chaque variété sa saveur particulière. Pour Nathalie Négro responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, la fraise possède de multiples vertus mais elle est surtout un fruit qui permet de travailler sur un élément clé de la régulation du comportement alimentaire : l’écoute de ses sens.

 Manger en pleine conscience … avec la fraise :

Avant de commencer, il est important de se mettre en condition. Assis, les yeux fermés, prendre le temps de respirer calmement, tranquillement pendant 2 à 3 minutes. Il faut imaginer les fruits à déguster.

• Choisir 3 variétés de fraises et en poser une de chaque devant soi.
• Les regarder d’abord : comparer leur taille, leur couleur, leur forme.
• Puis il faudra les toucher, les palper: certaines sont plus granuleuses que d’autres, d’autres peuvent donner l’impression de grincer sous les doigts. Certaines sont fermes, d’autres plus molles.
• L’odorat vient ensuite ; pour bien l’utiliser, fermer les yeux et prendre le temps de mémoriser les odeurs ; réfléchir aussi à ce qu’elles évoquent pour soi.
• Enfin, les mettre en bouche et croquer une petite partie. Le toucher par les dents, l’intérieur de la joue, le palais vous donne-t-il les mêmes informations que celui de vos doigts ? Et le goût, la saveur de chacune est différente. Pour différencier le goût et les arômes, ne pas hésiter pas à obturer ses narines quelques secondes. L’acidité ou le sucré de chacune se fera sentir davantage

Alors pourquoi ne pas organiser un petit jeu de dégustation pour les petits et les grands, pour reconnaître leur parfum caractéristique ou tout simplement définir les préférences de chacun ?

 Le saviez vous ?

La saison des fraises françaises débute fin mars avec l’arrivée du printemps et se termine mi-juin mais se prolonge jusqu’en novembre pour les variétés remontantes (source : Fraisedefrance.fr).

La fraise présente bien des atouts : c’est le fruit rouge le plus riche en vitamine C après le cassis. Une portion de 200g de fraises couvre nos besoins pour la journée. Autre avantage, elle est le 2^ème fruit le moins calorique avec seulement 6% de sucres. Le premier, c’est le citron (2%). Elle contient aussi deux fois plus de fibres que la moyenne des fruits. Enfin, ses antioxydants participent à la protection de notre cœur et nos vaisseaux sanguins.