Les légumineuses ont de fabuleuses propriétés pour la terre et l'homme. Elles fixent l'azote (pas besoin d'engrais) et la restituent en enrichissant le sol. Leurs atouts nutritionnels (beaucoup de protéines et de fibres, peu de graisses) en font des aliments de choix. Ce guide réunit conseils de culture, atouts santé et plus de 150 recettes.
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AU SOMMAIRE :
DES LEGUMINEUSES DANS VOTRE JARDIN
Chapitre 1 - Qu'est-ce qu'une légumineuse ? : - Un peu de botanique - Le secret des légumineuses - Les légumineuses cultivées au potager - Les rotations de cultures - Les légumineuses employées comme engrais verts
Chapitre 2 - Des légumineuses toute l'année - Faire avec le climat
Chapitre 3 - Guide de culture des principales légumineuses : La fève - Le pois (petit pois et pois mangetout) - Le haricot
- Le pois chiche - Les autres légumineuses au jardin
Chapitre 4 - Produire ses semences : Pourquoi faire vos propres semences ? - Comment réussir vos semences ? - Les fèves - Les pois - Les haricots - Les pois chiches
DES LEGUMINEUSES POUR VOTRE SANTE
Chapitre 1 - Des aliments aux vertus exceptionnelles : - Des aliments quotidiens dans le monde entier - Les légumineuses, des aliments aux propriétés étonnantes - Les inconvénients supposés des légumineuses
Chapitre 2 - Les légumineuses au quotidien : - Un peu chaque jour - Pour une digestion facile et une bonne assimilation
Chapitre 3 - Cuisiner les légumineuses : - Quelques conseils de base
DES LEGUMINEUSES DANS VOTRE ASSIETTE
La fève - Le haricot - La lentille - Le pois sec et le pois cassé - Le pois chiche - Le soja
Autres légumineuses consommées en Europe
Collection : Les Guides
Description : 286 pages ; (19.5 x 24 cm) .
ISBN : 978-2-36098-188-5
Date de parution : 12 février 2016