Comment mangent ceux qui n'ont pas de cholesterol ?
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Les maladies cardiaques sont responsables de 3 décès sur 10. C’est la cause numéro 1 de mortalité dans le monde, et la deuxième en France et en Europe (juste après les cancers). L’enjeu d’une hygiène de vie préventive est donc extraordinairement important. Car ce que l’on ne dit pas assez, c’est que dans la plupart des cas les problèmes cardiaques ne surviennent pas au hasard. Bien sûr, on parle en « négatif » de facteurs de risques bien connus – prédisposition génétique, tabagisme, sédentarité, mauvaise alimentation, alcoolisme, stress, inflammation... – mais presque jamais du versant « positif », notamment l’alimentation. Or, « bien manger » est puissamment protecteur. Une étude très récente conclut que les grands consommateurs de fruits et légumes (avec du poisson aussi) réduisent jusqu’à 70 % leur risque cardiovasculaire. Soixante-dix pour cent ! Aucune autre arme thérapeutique n’est plus puissante, aucun médicament « préventif » ne pourrait rêver obtenir de tels résultats. Et pour- tant, lors d’une consultation médicale, le temps consacré à parler d’alimentation n’est que de 5 minutes. Sans commentaire.
« Bien manger » pour protéger son cœur, cela veut dire :
• Cuisiner : seule façon de savoir ce que l’on avale.
• Éviter les plats préparés industriels : meilleure façon de ne PAS savoir ce que l’on avale.
• Consommer jusqu’à 800 grammes de légumes et de fruits par jour : un peu moins, c’est bien aussi, plus c’est inutile.
• Manger chaque jour des fruits à coque et/ou des graines.
ET
• Réduire absolument le sodium (sel).
• Réduire absolument les viandes transformées et/ou grillées : charcuteries, boulettes, raviolis industriels, bbq...
• Réduire absolument le sucre, les produits et boissons sucrés. • Réduire absolument les graisses, surtout les acides gras trans : matières grasses partiellement hydrogénées (donc, produits industriels).
Cela peut sembler insurmontable à certaines personnes, qui ne consomment grosso modo que les aliments « à réduire » (par exemple chaque jour des steaks-frites, pizzas, sodas...). Et pourtant, il est urgent pour eux, quels que soient leur âge et leur état de santé, de changer radicalement leurs habitudes diététiques. Car à chaque repas ils avalent des graisses qui augmentent leur taux de cholestérol, du sel qui accroît la pression artérielle, et une myriade de composés pro-inflammatoires, depuis des sucres industriels très mauvais pour le cœur (sirop de glucose-fructose, etc.) en passant par des perturbateurs endocriniens et jusqu’aux additifs agressifs envers la flore intestinale.
Tandis que pour d’autres, cette façon simple, fortement végétale de s’alimenter est naturelle, ils n’envisagent pas les choses autrement. Eux, sauf anomalie génétique, et sauf incompréhension (par exemple ne pas confondre des courgettes poêlées à l’huile d’olive et des beignets de courgettes frits), sont protégés, car à chaque repas ils avalent des fibres, des polyphénols, des minéraux et autres vitamines très bénéfiques pour le cœur. La répétition, 3 fois par jour, de cette chimioprévention, est fondamentale pour éviter un accident cardiaque et, si celui-ci survient malgré tout, le rendre moins dangereux, avec un impact moindre et un risque plus faible de récidive.
Ce livre vise à vous aider à vous trouver dans le bon camp : celui qui contrôle son cholestérol et se protège à chaque petit-déjeuner, déjeuner et dîner, et plus largement tout au long de la journée grâce à de simples routines de bon sens, d’hygiène de vie.
Plus vite vous vous y mettrez, plus bénéfique sera l’impact sur votre santé, plus vous serez fort et protégé. N’attendez pas le « pépin », commencez dès aujourd’hui. Habituez-vous aux aliments champions, aux bonnes cuissons, à remplacer le pâté en entrée par une salade de tomates... Cent petits gestes qui, au final, vous sauveront peut-être la vie.
Anne Dufour / Carole Garnier
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