Comment est fait le pain au levain ?
Le pain au levain est plus digeste et meilleur en goût
Le pain au levain est une méthode de boulangerie qui utilise des bactéries naturelles et des levures pour faire lever la pâte à pain. Contrairement au pain traditionnel qui utilise des levures commerciales, le pain au levain consiste en un mélange de farine et d'eau fermenté pendant plusieurs jours. Cette méthode de fermentation naturelle donne au pain au levain un goût distinctif, une texture plus dense et une durée de conservation plus longue.
Voici les étapes pour faire du pain au levain :
Ingrédients :
- 450g de farine de blé bio
- 350ml d'eau
- 150g de levain naturel
- 10g de sel
Étape 1 : Préparation du levain naturel
Le levain naturel est essentiel pour faire du pain au levain. Il est fabriqué en mélangeant de la farine de blé et de l'eau dans des proportions égales et en laissant le mélange reposer pendant quelques jours. Au fil du temps, des bactéries naturelles et des levures se développent dans le mélange, créant un levain naturel. Pour cette recette, vous aurez besoin de 150g de levain naturel.
Étape 2 : Mélange de la pâte à pain
Dans un grand bol, mélangez la farine, l'eau et le levain naturel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le sel et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Étape 3 : Fermentation
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon humide. Laissez-la reposer dans un endroit chaud et sec pendant environ 6 à 8 heures. Pendant ce temps, la pâte va fermenter et doubler de volume.
Étape 4 : Façonnage du pain
Après la fermentation, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec les doigts. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez-la en une boule. Laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes.
Étape 5 : Cuisson du pain
Préchauffez votre four à 230°C. Coupez la pâte en dessinant une croix sur le dessus et placez-la sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Enfournez le pain et faites-le cuire pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Étape 6 : Refroidissement
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le servir.
Le pain au levain est une méthode de boulangerie qui demande un peu de temps et d'attention, mais les résultats en valent la peine. Le goût unique, la texture dense et la durée de conservation plus longue, plus digeste, font du pain au levain une alternative délicieuse et saine au pain traditionnel. Essayez cette recette à la maison et régalez-vous !
