Digestion : tout commence dans la bouche
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Bien digérer, ce n’est pas seulement éviter les brûlures d’estomac, les remontées acides, les états vaguement nauséeux, la constipation... C’est aussi améliorer globalement le fonctionnement de cet ensemble d’organes qui déroule son chemin de la bouche à l’anus. Car le système digestif possède cette particularité unique : il débouche sur l’extérieur à ses deux extrémités.
C’est par la bouche que débute le long voyage de la nourriture. Une fois que nous avons happé une bouchée, nous commençons par mâcher (du moins, tant qu’il s’agit d’un aliment solide). Cette phase est essentielle, non seulement parce que nos dents commencent à désagréger la structure du plat, mais surtout parce que celui-ci s’imprègne de salive. Voilà le premier liquide magique de la digestion, qui en connaît bien d’autres. La salive est produite par trois paires de glandes situées sous la langue et au fond de la bouche (derrière les molaires supérieures). C’est un liquide composé d’eau et d’enzymes qui s’attaquent aux principaux nutriments : l’amylase s’occupe des glucides et la lipase, des lipides. De son côté, le lysozyme détruit les éventuels germes contenus dans les aliments et susceptibles de provoquer des troubles digestifs.
La salive est produite au cours de la mastication. Plus vous mâchez, plus vous produisez de salive et plus celle-ci a le temps d’imprégner les aliments. Cette première étape est indispensable car elle soulage l’estomac d’une partie de son travail. Il reçoit alors des aliments déjà prédigérés et pré-dégradés, ce qui rend sa tâche beaucoup plus facile. Hélas, elle est parfois court-circuitée par nos habitudes alimentaires. Car nous mangeons souvent trop vite, sans mâcher suffisamment. Alors pensez-y : prenez le temps de mâcher. C’est le point de départ d’une bonne digestion.
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Bonnes dents, bonne digestion
vous voulez améliorer votre digestion ? commencez par aller faire un tour chez le dentiste ! car pour bien mâcher, il vaut mieux avoir de bonnes dents. si vous ressentez une gêne, voire une douleur, vous aurez naturellement tendance à mastiquer de l’autre côté, ce qui ne favorisera pas un malaxage régulier. Idem si certaines dents sont très mal positionnées. sans compter les petits bobos buccaux (par exemple les aphtes) qui entravent également la mastication.
Prenez soin de votre bouche, c’est le premier creuset de votre digestion. comme dit le sage, « un voyage de mille lieues a commencé par un pas ». pour petit qu’il soit, c’est lui qui initie tout le mouvement.
Dr Philippe Maslo / Marie Borrel
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