La cuisine, une pièce essentielle
L’aménager sans se ruiner...
La maison de Cerise est ancienne et a nécessité quelques travaux de restauration. La cuisine se limitait à un évier en pierre et à une cheminée. Des meubles de récupération, des étagères et quelques crochets ont suffi à la meubler. Cela surprend parfois les visiteurs, mais c’est une pièce ouverte à tous, chaleureuse et conviviale, l’essentiel est à portée de main, dans un joyeux foisonnement de victuailles et d’ustensiles divers. Une simple table lui sert à tout faire. Bien sûr, un grand plan de travail, d’une hauteur bien étudiée, serait l’idéal. On peut y fixer un hachoir, ou un autre ustensile manuel d’usage courant. Mais attention à ce qu’il ne soit pas peu à peu encombré d’objets inutiles !
La découverte du principe de la marmite norvégienne 3 a été une révélation ! Cette grande boîte isolante où mitonnent sans cuisson de bons petits plats a désormais gagné sa place dans la cuisine.
Son petit garde-manger en bois contient ce qui n’a pas besoin d’être réfrigéré : les fromages – tout le monde les trouve plus goûteux que ceux sortant du réfrigérateur –, certaines charcuteries (saucisson, saucisse sèche...), etc. Il est paré d’un grillage fin, car les rongeurs grignotent parfois celui en plastique pour accéder aux précieuses denrées. Tout est à portée de vue, et à l’abri des convoitises !
Dans le même genre, il y a aussi un tambour de machine à laver en inox, ajouré et fermant bien, reconverti en petit placard, c’est un véritable bunker antisouris 4.
Pour sa poubelle à déchets végétaux, qui a trouvé sa place sous l’évier, elle a détourné un seau hygiénique (un seau en plastique avec un couvercle). Elle n’attend pas qu’il soit trop plein pour le vider dans le bac à compost du jardin.
Dans la mesure du possible, Cerise économise l’eau et s’organise pour la récupérer 5.
Dans sa campagne provençale6, la sortie de l’évier de la cuisine est directement reliée à un tuyau souple qui sort dans le jardin d’ornement où on le déplace régulièrement. Son liquide vaisselle est dilué (1/10e de produit et le reste d’eau pour une bouteille d’1 litre).
Chez Cerise, on récure souvent avec de la cendre et de l’eau, les sols sont lavés avec du savon noir très dilué, donc rien de bien nocif pour le terrain.
Si l’installation ne s’y prête pas, il suffit de recueillir, dans un seau ou un arrosoir, l’eau de la bassine dans laquelle on brosse les légumes. Cette eau, peu sale et sans détergent, servira à arroser les plantes ou, pourquoi pas, filtrée, à alimenter la chasse des toilettes.
Il n’y a pas de lave-vaisselle chez Cerise. Cet appareil encombrant aurait nécessité le réaménagement de la cuisine exprès pour lui et il n’en a pas été question. Une bonne organisation, et quelques minutes suffisent à venir à bout d’une vaisselle, surtout si les tâches sont partagées, si l’on cuisine sans trop de gras et qu’on « sauce » volontiers ses assiettes...
Quand il y a des plats à laver en attente, ils sont mis à tremper dans une bassine, cela décroche les salissures et facilite ensuite la vaisselle. Les chats ou le chien participent également à l’affaire en récupérant ce qui les intéresse dans le fond des plats. Les récipients vraiment très sales sont frottés avec un mélange de cendre et d’eau ; si besoin, une poignée d’herbes du jardin remplace l’essuie-tout pour enlever du gras en excès...
Dans une bassine d’eau chaude (issue de la bouilloire toujours posée sur le poêle en hiver), avec un bon jet de liquide vaisselle dilué et un autre de vinaigre d’alcool, Cerise ou Monsieur y lavent d’abord les verres, puis les assiettes, couverts, etc. Ils vident l’eau et profitent du remplissage pour rincer au fur et à mesure. C’est bien rare qu’ils utilisent plus de deux bassines d’eau pour une vaisselle de deux à quatre personnes. Un lave-vaisselle ferait-il mieux ? Avec aussi peu de détergent ? Rien n’est moins sûr.
Dans la cuisine, impossible de rater l’ardoise où sont notées à la craie les idées, les tâches à accomplir, les courses, etc. Un panneau en liège est également très pratique pour y épingler petits papiers et pense-bêtes divers.
Forcément, il y a une étagère pour des livres de cuisine ! Ceux de Cerise ont la fâcheuse manie de ne pas s’ouvrir bien à plat sur la table... Le plus souvent, elle les coince dans le tiroir à couverts, ou les recouvre d’une feuille de plastique transparent et les cale sur la table avec un objet lourd de chaque côté. Le lutrin est plutôt réservé aux beaux et grands livres.
L’ordinateur reste dans la pièce qui lui est réservée. Élevée dans une famille où la télévision figurait parmi les convives et gâchait le plus souvent les repas, pas question que cette intruse pénètre dans son domaine ! S’il lui arrive de faire des va-et-vient entre la cuisine et l’ordinateur, Cerise s’organise plutôt pour prendre des notes sur papier, après avoir picoré ici ou là sur internet ; si la recette lui fait envie, ce qui est souvent le cas dans ses blogs culinaires préférés, elle en consigne au moins les grandes lignes dans un cahier spécial.
Elle met de côté, depuis des années, les recettes des magazines, qui sont ensuite collées ou recopiées sur des cahiers ; c’est une source d’inspiration potentielle qu’elle consulte de temps en temps. Dès qu’un cahier est plein, les recettes sont listées et indexées pour mieux les retrouver.
Quand Cerise a envie de partager une recette, elle la publie sur son blog ou sur les forums de discussion qu’elle fréquente.
Sa prise de conscience de la nécessité de manger et de vivre plus sainement remonte à la naissance de ses enfants. Après l’ère du grand tri et du bannissement progressif de certains aliments vraiment trop malsains, s’en est suivie une période de transition où elle a testé de façon plus ou moins heureuse ce que le marché bio lui proposait.
Ayant fini par admettre qu’il ne servait à rien d’encombrer ses placards avec des pots de produits à terminer, pour au cas où, et autres mal aimés qui finissent par être vraiment trop vieux, elle a fait place nette en privilégiant, bien en vue dans des bocaux de récupération, céréales, légumineuses, farines, épices et autres ingrédients « secs », appréciés et d’usage courant. Les expérimentations et préparations du moment (boissons fermentées, graines germées, etc.) occupent une place libérée par un objet moins important et sont, dans la mesure du possible, à portée de main.
Des grands bocaux sont suspendus par leurs couvercles vissés SOUS la plan- che d’une étagère. Effet bluffant garanti, et quel gain de place !
Internet est une véritable mine pour repérer ce type d’astuces. Cerise s’y est également procuré des ouvrages du début du xxe siècle, comme le très inspirant Larousse Ménager, ou certains livres des années soixante- dix ayant pour thème le « fait maison », le détournement d’objets, etc.
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4. Le tambour d’un modèle de machine à laver s’ouvrant par le dessus. Voir aussi : www.simplicite-culinaire.com.
5. Les cuisines déjà aménagées peuvent, dans une certaine mesure ou avec l’aide d’un professionnel, se prêter à des modifications laissant davantage de place à des alternatives, comme l’installation d’un système beaucoup plus perfectionné de récupération de l’eau, le remplacement de tel élément par un placard adapté aux marmites norvégiennes, etc.6. Cela n’est envisageable que dans les régions où il ne gèle pas très fort. Cerise le débou- che alors avec de l’eau très chaude.
Mireille Saimpaul
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