Conserves de poissons : des petites boîtes débordantes de qualités nutritionnelles !
Thon, maquereau, sardines : des petites boîtes débordantes de qualités nutritionnelles !
En plus de leurs nombreuses qualités telles que leur praticité, leur rapport qualité/prix, leur disponibilité toute l’année, etc., ces petites boîtes, partenaire culinaire de notre quotidien, contiennent de nombreuses qualités nutritionnelles ! Avec l’hiver qui arrive à grands pas, elles seront idéales pour nous aider à répondre à nos besoins nutritionnels !
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande en effet de consommer du poisson au moins deux fois par semaine. Véritables trésors nutritionnels en boîte, les conserves de poissons constituent une solution idéale pour respecter cette règle du bon équilibre alimentaire et à moindre coût ! D’ailleurs, 76% des Français s’accordent à dire que les conserves de poissons sont bonnes pour la santé et 77% qu’elles participent à une alimentation équilibrée.
Des qualités nutritionnelles préservées…
La technique d’appertisation utilisée pour mettre les poissons en conserves permet en effet de préserver les qualités nutritionnelles des poissons. Avec les poissons en conserves, qu’il s’agisse de thon, de maquereau, de sardines… au naturel, à l’huile, en sauce ou marinade, nous avons ainsi l’assurance de bénéficier d’aliments sources d’oméga 3, de vitamines, de nutriments et, bien sûr, de protéines de qualité.
L’appertisation permettant également une longue conservation du produit, les conserves de poissons nous font bénéficier de leurs nombreux atouts toute au long de l’année, été comme hiver !
… Et reconnues !
76% des Français s’accordent à dire que les conserves de poissons sont bonnes pour la santé et 77% qu’elles participent à une alimentation équilibrée. Ils sont également 79% à estimer qu’elles sont agréables au goût et 77% disent qu’ils ont plaisir à en consommer.
Oméga 3, vitamines et nutriments au rendez-vous
Les Français sont largement convaincus par les qualités nutritionnelles des conserves de poissons. Une large majorité d’entre eux, 80%, s’accorde à dire que les conserves de poissons sont riches en oméga 3, et 77% qu’elles sont riches en vitamines et nutriments.
THON, MAQUEREAU, SARDINES : DE MULTIPLES BIENFAITS EN BOÎTE
L’avis des Médecins Nutritionnistes Dr Laurence Plumey et Dr Arnaud Cocaul
Les poissons en conserve sont très appréciés car ils sont pratiques d’usage, vite prêts à consommer (seuls ou avec d’autres ingrédients), de longue conservation et préservent au mieux les qualités nutritionnelles des poissons. En effet, l’appertisation consiste en un traitement thermique intense mais bref (environ 140 °C – pour assurer une totale sécurité sanitaire). Dans ces conditions, les pertes vitaminiques sont faibles tandis que les protéines, lipides, minéraux et oligoéléments, sont peu impactés par le procédé.
En somme, les poissons en conserve sont une occasion de profiter des qualités nutritionnelles du poisson, pour un faible coût et dans des conditions de totale sécurité sanitaire. C’est d’ailleurs la raison de leur succès. Qui n’a pas dans sa cuisine quelques boîtes de thon, de sardines et/ou de maquereau ? Voyons leurs qualités nutritionnelles, en commençant par le thon, qui est le poisson en conserve le plus consommé.
Le thon en conserve : les protéines de la mer !
Il est par définition la conserve préférée des repas express. Quelques feuilles de salade, des tomates, du maïs, du concombre, quelques olives noires et … une boîte de thon ! Un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. C’est prêt, c’est bon et c’est sain.
Manger du thon apporte beaucoup deprotéines (muscles). De tous les poissons, c’est le poisson en conserve le plus riche en protéines avec ses 30g de protéines/100g. Il est également riche envitamine Det enphosphore(os), enDHAet enanti oxydants (système cardio vasculaire), et envitamines du groupe B(système nerveux). C’est donc un aliment complet, d’usage pratique et qui accompagne à merveille les salades composées dont on recommande la consommation car les Français ne mangent pas assez de légumes. Un duo très sain et gourmand.
Le thon a d’excellentes qualités nutritionnelles :
Tout d’abord, ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle parfois « le steak de la mer ». De tous les poissons, il est en effet le plus riche en protéines. Sa chair est d’ailleurs dense et compacte (c’est pourquoi il est rassasiant et très apprécié dans les régimes amaigrissants). Une part de 100 g de thon contient près de 30 g de protéines, davantage que dans la viande (20 à 25 g en moyenne/100 g). Une simple part de 100g de thon en conserve couvre donc près de la moitié du besoin quotidien en protéines !
Cette particularité est très intéressante pour des adolescents en pleine croissance, pour des sportifs et pour des sujets âgés qui mangent peu. Les protéines apportées par le thon iront rejoindre les autres protéines de l’organisme, utiles aux fonctions cellulaires et au bon fonctionnement des muscles.
Bien qu’il soit maigre, le thon contient du DHA, un Oméga 3très bon pour la santé. Il apporte près de 40% du besoin quotidien en cet Oméga 3 (part de 100 g), même ce sont les sardines, maquereaux et saumons qui restent bien entendu les rois des Oméga 3.
Il est riche en phosphoreet en vitamine D, deux éléments essentiels qui contribuent au maintien d’une ossature normale. Donc, en plus des muscles, le thon contribue à la bonne santé des os.
Il est riche en sélénium, un oligoélément au pouvoir anti oxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif. Nos sources essentielles sont les poissons et fruits de mer, mais de tous les poissons en conserve, le thon est celui qui contient le plus de sélénium. Une portion de 100 g couvre à elle seule le besoin quotidien en sélénium. Les antioxydants ne sont pas très nombreux dans notre alimentation ; ils comptent parmi eux la vitamine C, E, A, le zinc, le sélénium et les polyphénols. En avoir une quantité importante avec le thon est donc vraiment utile.
Il est également riche en vitamine B3qui contribue à réduire la fatigue et en vitamine B12impliquée dans le fonctionnement normal de nombreuses fonctions dans l’organisme (système immunitaire, fonction des globules rouges, système nerveux).
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