Recette de l'ema datshi, un plat originaire du Bhoutan, épicé à base de piments et de fromage
© istock
Les piments verts, cultivés abondamment au Bouthan,
sont une composante essentielle de l'ema datshi
Le ema datshi, tire ses origines de la disponibilité des ingrédients locaux au Bhoutan. Les piments verts, cultivés abondamment dans le pays, sont une composante essentielle du plat. Le fromage bhoutanais, ou Datshi, est souvent fabriqué localement à partir de lait de yak ou de vache.
Considéré comme le plat national du Bhoutan il est un incontournable de la cuisine bhoutanaise et souvent préparé et consommé lors de célébrations, de fêtes et de repas familiaux. Le plat incarne l'équilibre subtil entre la chaleur des piments verts et la douceur du fromage. Il reflète la philosophie bhoutanaise du "Layap" ou de l'équilibre, une idée fondamentale dans la vie quotidienne, y compris dans la cuisine. Ce plat ancestral Hymalayen est profondément imprégné de culture bouddhiste et la cuisine, y compris le ema datshi,, peut refléter certains aspects de cette spiritualité. La consommation de viande est limitée dans de nombreux plats traditionnels bhoutanais en raison des préceptes bouddhistes.
Ingrédients :
- 10 à 15 piments verts longs (piments jalapeños ou piments verts du Bhoutan)
- 200 g de fromage bhoutanais (datshi), coupé en cubes
- 1 oignon, finement haché
- 2 tomates, hachées
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel, selon le goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Instructions :
Préparation des Piments :
- Lavez et coupez les piments en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines si vous souhaitez réduire la puissance épicée.
Préparation du Fromage Bhoutanais (Datshi) :
- Si le fromage n'est pas déjà coupé en cubes, faites-le.
- Le Datshi bhoutanais est souvent un fromage de type feta, mais vous pouvez utiliser un fromage qui se rapproche de sa texture.
Cuisson :
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail écrasé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées et que la consistance devienne épaisse.
Ajout des Piments et du Fromage :
- Ajoutez les piments coupés en deux et le fromage en cubes dans la poêle.
- Mélangez bien pour que les piments et le fromage soient uniformément répartis.
Assaisonnement :
- Ajoutez le curcuma et le sel selon votre goût. Remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde et que les saveurs se mélangent.
Servir :
- Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
- Servez le Ema Datshi chaud avec du riz, qui est une combinaison traditionnelle au Bhoutan.
Le Ema Datshi est une expérience gustative unique avec la chaleur des piments verts et la richesse du fromage. Bien que moins connu en France, il offre une incursion délicieuse dans la cuisine bhoutanaise, souvent épicée et pleine de saveurs uniques.
