Cuisine d'ailleurs : manti à la viande
Le "manti", est une sorte de ravioli à la viande originaire d'Asie centrale, en particulier de l'Ouzbékistan. Cette recette est faite pour des mantis à la viande mais vous pouvez également les préparer avec une garniture végétarienne si vous le souhaitez.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 3 tasses de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'eau tiède
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 300 g de viande hachée (agneau, bœuf, ou un mélange)
- 1 oignon, finement haché
- 2 pommes de terre moyennes, cuites et écrasées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre, selon le goût
Pour la sauce :
- 1 tasse de yaourt nature
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Sel, selon le goût
Préparation :
Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel.
- Ajoutez l'œuf et l'huile, puis incorporez progressivement de l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Préparer la garniture :
- Dans un autre bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon, les pommes de terre écrasées, le cumin, le sel et le poivre. Réservez.
Assemblage des Manti :
- Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une fine couche.
- Découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre.
- Placez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle.
- Repliez les bords pour former un petit paquet en forme de demi-lune, en pinçant les bords pour les sceller.
Cuisson des Manti :
- Placez les Manti dans un panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail écrasé et le sel.
Servir :
- Servez les Manti chauds, accompagnés de la sauce au yaourt.
Cette recette de Manti offre une délicieuse combinaison de pâte moelleuse et de garniture savoureuse, agrémentée d'une sauce au yaourt à l'ail. C'est un plat délicieux et peu connu en France qui mérite d'être découvert !
