Recette traditionnelle du colombo de poulet
Le Colombo de poulet est un plat savoureux originaire des Antilles, de la Martinique et de la Guadeloupe. Voici une recette traditionnelle pour préparer ce délicieux plat épicé.
Ingrédients :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), pelé et haché finement
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment (selon votre goût)
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre, au goût
- Jus d'un citron vert
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Préparation :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail, et le gingembre. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
Incorporer la poudre de colombo, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue, le piment, le thym, et les feuilles de laurier. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
Versez le lait de coco dans la cocotte. Ajoutez les légumes : pommes de terre, carottes, aubergine, et courgette. Mélangez le tout.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
Avant de servir, arrosez le colombo de jus de citron vert et saupoudrez de coriandre fraîche hachée.
Servez le colombo de poulet avec du riz blanc ou du riz basmati.
Cette recette de colombo de poulet vous transportera aux Antilles avec ses saveurs exotiques et épicées. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
