La ratatouille est un plat provençal traditionnel, composé de légumes mijotés, savoureux et colorés. Voici une recette de ratatouille maison :
Ingrédients :
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 1 courgette, coupée en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 4 tomates, coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu
- Herbes de Provence (optionnel)
Étapes :
Préparer les légumes :
- Coupez tous les légumes en cubes ou en lanières, selon vos préférences.
Faire revenir l'oignon et l'ail :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les poivrons :
- Ajoutez les poivrons dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter les aubergines et courgettes :
- Ajoutez les cubes d'aubergine et de courgette dans la casserole. Mélangez bien.
Incorporer les tomates :
- Ajoutez les tomates coupées et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement.
Assaisonner :
- Ajoutez le thym, la feuille de laurier, du sel, du poivre, et éventuellement des herbes de Provence pour parfumer davantage. Mélangez bien.
Laisser mijoter :
- Laissez mijoter la ratatouille à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajuster l'assaisonnement :
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier.
Servir :
- Servez la ratatouille chaude en accompagnement de viandes, de poissons, ou en plat principal. Vous pouvez également la déguster froide comme une salade.
Cette ratatouille peut être préparée à l'avance et réchauffée. Elle est délicieuse en elle-même, mais peut également être accompagnée de riz, de quinoa, ou de pain frais. Profitez de ce plat méditerranéen plein de saveurs !
