Le risotto italien traditionnel est un plat crémeux et savoureux, souvent préparé avec du riz Arborio. Voici la recette de base.
Ingrédients :
- 300 g de riz Arborio
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 60 ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet, maintenu au chaud
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir moulu
- Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Étapes :
Chauffer le bouillon :
- Chauffez le bouillon dans une casserole à feu doux et maintenez-le chaud tout au long de la préparation du risotto.
Faire revenir l'oignon et l'ail :
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant 1 minute.
Ajouter le riz :
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc :
- Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Commencer à ajouter le bouillon :
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente. Cela devrait prendre environ 18-20 minutes.
Terminer avec du beurre et du parmesan :
- Lorsque le riz est cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé. Remuez jusqu'à ce que le risotto soit crémeux.
Rectifier l'assaisonnement :
- Goûtez le risotto et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Servir et garnir :
- Servez le risotto italien traditionnel immédiatement. Garnissez de persil frais haché si vous le souhaitez.
Le secret d'un bon risotto réside dans la patience et l'attention constante. Ajoutez le bouillon progressivement et remuez régulièrement pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto. Vous pouvez également personnaliser cette recette de base en ajoutant des ingrédients tels que des champignons, des épinards, des fruits de mer, ou d'autres herbes et épices selon vos préférences.
IC
