Les beaux jours arrivent, préparez une salade césar...
La sauce César, également connue sous le nom de "dressing César", est une sauce très à la mode pour les salades inventée par le chef italien Caesar Cardini à Tijuana, au Mexique, dans les années 1920.
Selon l'histoire, en 1924, Cardini aurait créé cette sauce à la suite d'un manque d'ingrédients dans sa cuisine lors d'un week-end très chargé. Il aurait improvisé une sauce à partir de ce qu'il avait sous la main - des œufs, de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, du parmesan et des anchois - pour donner du goût à sa salade.
Il servit alors cette salade à ses clients, ravis par ce mélange de saveurs. La subtile recette deviendra rapidement incontournable...
Voici une recette classique pour préparer une salade César :
Ingrédients :
- 1 laitue romaine
- 1 tasse de croûtons (des morceaux de pain grillé)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 filets de poulet grillés et coupés en dés
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 jaunes d'œuf
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Poivre noir moulu
Prépararation :
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'ail haché, les filets d'anchois, la moutarde de Dijon et les jaunes d'œuf dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive en filet en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et émulsionnée. Ajoutez du poivre noir moulu au goût.
Lavez la laitue romaine et essorez-la bien.
Dans un grand bol, mélangez la laitue romaine avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Ajoutez les croûtons et le parmesan râpé à la salade et mélangez bien.
Ajoutez les dés de poulet grillé sur le dessus de la salade et servez immédiatement.
Bon appétit !
