![Signes et sens Webzine](https://www.signesetsens.com/bannieres-forums-blogs/signes-et-sens-media-web-en-ligne-communiques.gif)
Actualité du 25/09/2020
Le début de l’automne marque le début de la saison des champignons et de leur cueillette. Chaque année, de nombreuses intoxications par des champignons sont rapportées aux Centres antipoison. Les conséquences sur la santé peuvent être graves et conduire à une hospitalisation voire le décès : troubles digestifs sévères, complications rénales, atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe. Aussi, que l’on soit fin connaisseur ou cueilleur occasionnel, il faut rester vigilant et respecter les bonnes pratiques pour une consommation en toute sécurité.
Les risques d’intoxications sont multiples : confusion d’une espèce comestible avec une espèce toxique, consommation de champignons comestibles en mauvais état ou mal cuits. En 2019, plus de 2000 cas d’intoxication ont été rapportés aux Centres antipoison, entre le 1 juillet et le 31 décembre. Ces intoxications ont eu lieu principalement au mois d’octobre (57% des cas), lorsque les conditions météorologiques associant précipitations, humidité et fraicheur ont favorisé la pousse des champignons et leur cueillette.
La majorité des cas d’intoxication était liée à des champignons cueillis mais pour certains cas, il s’agissait d’un achat sur un marché, dans un commerce ou une consommation dans un restaurant (4%). Si les personnes s’étaient majoritairement intoxiquées au cours d’un repas, dans 3% des cas, il s’agissait de l’ingestion d’un morceau de champignon non comestible par un enfant en bas âge ou par un adulte présentant des troubles cognitifs (maladie d’Alzheimer, déficience intellectuelle etc.). Pour quelques cas, la confusion entre espèces était favorisée par l’utilisation d’applications de reconnaissance de champignons sur smartphone, qui avaient donné des identifications erronées sur les champignons cueillis.
Les symptômes observés étaient essentiellement digestifs: douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées. Si ces intoxications sont pour la plupart de faible gravité, 24 cas de forte gravité pouvant menacer le pronostic vital ont été recensés ainsi que 3 décès.
Face à cette situation qui se renouvelle chaque année, l’Anses, les Centres antipoison et la Direction Générale de la Santé recommandent de :
Un réflexe utile : photographiez votre cueillette avant cuisson en séparant les espèces ! Les photos seront utiles au toxicologue du Centre antipoison en cas d’intoxication, pour décider du traitement adéquat.
En cas de détresse vitale : perte de connaissance, détresse respiratoire, etc. Appelez le 15 ou le 112. En cas d’apparition de symptômes suite à une consommation de champignons: diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue, etc. Appelez immédiatement un Centre antipoison en mentionnant cette consommation. Numéros des Centres antipoison : ANGERS 02 41 48 21 21 MARSEILLE 04 91 75 25 25 BORDEAUX 05 56 96 40 80 NANCY 03 83 22 50 50 LILLE 08 00 59 59 59 PARIS 01 40 05 48 48 LYON 04 72 11 69 11 TOULOUSE 05 61 77 74 47 |
Le délai d’apparition des symptômes est variable, le plus souvent de quelques heures après la consommation, mais il peut être plus long et dépasser 12 heures. L’état de la personne intoxiquée peut s’aggraver rapidement.
En cas de symptômes, il est utile de noter les heures du ou des derniers repas, l’heure de survenue des premiers signes et de conserver les restes de la cueillette pour identification.
L’Anses assure la surveillance saisonnière des intoxications par des champignons à partir des données des centres antipoison.