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Les enzymes sont extraordinairement importantes pour la totalité des fonctions de l’organisme.
Pour résumer, disons que ce sont des protéines qui accélèrent les réactions chimiques de l’organisme.
L’enzyme se fixe sur une substance (appelée « substrat ») et la transforme en éléments « utilisables ».
Son rôle est vital. Il existe des milliers d’enzymes, dont sans doute de très nombreuses encore inconnues.
Le nom se termine souvent en « ase » (peptidase, lactase, protéase), mais pas toujours. Ex : bromélaïne, trypsine...
Pour en savoir plus, lire :
Le grand livre des compléments alimentaires
Allergies, cholestérol, minceur… les alliés 100 % efficaces
Danièle Festy
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