La recette santé du jour : concombres farcis

INGRÉDIENTS
4 personnes Préparation : 10 min
2 petits concombres
2 cuillères à soupe
de purée d’amandes
12 olives noires dénoyautées 200 g de champignons de Paris frais 1 oignon
1/2 gousse d’ail
8 feuilles de basilic
2 branches de persil
4 brins de ciboulette
4 petits brins de cerfeuil
sel

Éplucher les concombres.
Les couper dans le sens de la longueur.
Enlever les pépins.
Hacher finement les champignons, l’oignon, le persil, le basilic, la ciboulette, les olives. Presser la gousse d’ail et l’ajouter au mélange.
Lier le tout avec la purée d’amandes.
Ajouter du sel si nécessaire.
Fourrer les portions de concombres et les décorer avec un brin de cerfeuil.

Les bienfaits
Le concombre est adoucissant et rafraîchissant. Il est diurétique, dissout l’acide urique et les urates, combat les intoxications. Certains le trouvent indigeste cru. Moi, je ne le trouve pas indigeste, mais il se rappelle au fait qu’il est venu en moi, ceci pour de longues heures... Cuit, il répare les irritations intestinales. On l’utilise pour les masques de la peau qu’il attendrit et hydrate. Le cornichon a exactement les mêmes vertus.

Jean-Marie & Nathalie Delecroix 

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