Cuisine : La tatin de légumes d’été
La tatin de légumes d'été est une délicieuse variation de la célèbre tarte Tatin, traditionnellement sucrée, mais ici transformée en une version salée avec des légumes estivaux. Ce plat coloré et savoureux est idéal pour profiter des légumes frais de la saison. Voici une recette détaillée pour préparer une tatin de légumes d’été.La tatin de légumes d'été est une délicieuse variation de la célèbre tarte Tatin, traditionnellement sucrée, mais ici transformée en une version salée avec des légumes estivaux. Ce plat coloré et savoureux est idéal pour profiter des légumes frais de la saison. Voici une recette détaillée pour préparer une tatin de légumes d’été.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- Feuilles de basilic frais pour garnir
Préparation
Préparation des légumes :
- Lavez et coupez les courgettes, l'aubergine et les poivrons en tranches fines.
- Coupez les tomates en rondelles.
- Émincez l'oignon rouge et les gousses d’ail.
Cuisson des légumes :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les courgettes, l'aubergine et les poivrons. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre, mélangez bien et laissez caraméliser légèrement.
Assemblage :
- Dans un moule à tarte, disposez les rondelles de tomates au fond.
- Ajoutez les autres légumes cuits par-dessus, en les disposant de manière harmonieuse.
- Couvrez les légumes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Cuisson :
- Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Démoulage et service :
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
- Placez une grande assiette sur le moule et retournez délicatement la tatin.
- Garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.
Conseils et variations
- Ajouts de fromage : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre émietté ou des tranches de mozzarella entre les légumes avant de mettre la pâte.
- Autres légumes : N’hésitez pas à varier les légumes en fonction de la saison et de vos goûts, comme des courgettes jaunes, des champignons ou des asperges.
- Accompagnement : Servez cette tatin avec une salade verte pour un repas équilibré et rafraîchissant.
La tatin de légumes d’été est parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner en plein air. Cette recette met en valeur la fraîcheur et la diversité des légumes estivaux, tout en offrant une présentation élégante et colorée. Bon appétit !
