Que mangeait-on au moyen-âge
Au Moyen Âge, le régime alimentaire était donc principalement composé de légumes, de fruits, de céréales et de produits laitiers.
Voici un exemple de repas typique pour un paysan moyenâgeux :
Le matin : porridge de gruau d'avoine ou de seigle avec un peu de lait ou de babeurre. Ils pouvaient également manger du pain de seigle ou d'orge, avec du fromage frais ou du lard.
Le midi : une soupe épaisse de légumes, souvent à base de pois, de fèves ou de lentilles, accompagnée de pain et de fromage. Ils pouvaient également ajouter un peu de viande si elle était disponible, comme du porc ou du mouton.
Le soir : une omelette aux herbes, du pain, du fromage, des fruits ou des légumes cuits. Les paysans ne mangeaient généralement pas de viande tous les jours, car cela était considéré comme un luxe.
Les paysans buvaient de l'eau, du lait ou du petit lait (lactosérum) et pouvaient également boire du cidre ou de la bière s'ils en avaient les moyens.
Il est important de noter que les repas des paysans variaient en fonction des saisons, des régions et des conditions économiques. Dans les périodes de disette ou de guerre, leur régime alimentaire pouvait être très limité et réduit à la survie.
Exemple de recette au moyen-âge : Jarret de porc rôti au miel
La recette du jarret de porc rôti au miel est très simple et délicieuse. Voici les étapes pour la réaliser aujourd'hui :
Ingrédients :
- 1 jarret de porc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de sel
- Poivre noir moulu
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un petit bol, mélangez le miel, l'huile d'olive, l'ail émincé, le paprika, le sel et le poivre noir.
Enduisez généreusement le jarret de porc avec le mélange de miel et d'épices, en veillant à bien le recouvrir sur tous les côtés.
Placez le jarret de porc dans un plat allant au four et enfournez-le pendant 1 heure et demie, en le retournant à mi-cuisson.
Vérifiez que le jarret de porc est bien cuit en le piquant avec une fourchette. Si le jus qui en ressort est clair, il est cuit.
Retirez le jarret de porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir.
Bon appétit !
