Les 13 desserts de Noël en Provence : une tradition qui ne s'essouffle pas

En Provence, la tradition des 13 desserts de Noël est une coutume ancestrale qui remonte au XVIIe siècle. Elle consiste à servir un assortiment de 13 desserts sucrés à la fin du gros souper, servi la veille de Noël.

La liste des 13 desserts est traditionnellement la suivante :

• Les fruits secs : noix, figues séchées, raisins secs, dattes.
• La pâte de coing : pâte de fruits à base de coing cuit, sucré et épicé.
• Les fruits confits : fruits cuits dans du sirop de sucre, tels que les oranges, les citrons, les abricots, les pêches, les figues, les prunes, etc.
• Le nougat : confiserie à base de sucre, de miel, de fruits secs et d'épices.
• La pompe à huile : gâteau parfumé à la fleur d'oranger.
• Les calissons : confiserie à base de pâte d'amande, de fruits confits et de miel.
• Les navettes : biscuits parfumés à l'anis.
• Les croquants : biscuits à base de sucre, de miel, de fruits secs et d'épices.
• Les fougasses : brioches parfumées.
• Les oranges : fruits

La tradition des 13 desserts est liée à la religion chrétienne. Les 13 desserts représentent les 12 apôtres et le Christ. Ils sont servis à la fin du gros souper, servi la veille de Noël, qui est le jour où les chrétiens commémorent la naissance du Christ.

Les 13 desserts sont généralement disposés sur une table recouverte d'une nappe blanche. Les fruits secs et la pâte de coing sont servis dans des céramiques traditionnelles, des plats en faïence ou en terre cuite. Les fruits confits, le nougat, la pompe à huile, les calissons, les navettes, les croquants, les fougasses et les macarons sont servis dans des plats en porcelaine ou en verre.

L'origine des 13 desserts

L'origine de la tradition des 13 desserts est incertaine. Certains historiens pensent qu'elle remonte aux premiers chrétiens de Provence, qui souhaitaient honorer la naissance du Christ avec un repas festif. D'autres pensent qu'elle est liée aux traditions païennes de la région, qui célébraient le solstice d'hiver avec des festins.

Quoi qu'il en soit, la tradition  est aujourd'hui bien ancrée en Provence. Elle est un symbole de la culture et des traditions de la région.