La consommation responsable résiste à la crise et... veut s'inviter au restau

Si les Français reviennent à certaines habitudes pré-COVID,
leur caddie responsable (locale, équitable, bio, zéro déchet) résiste, voire progresse

Nouveauté 2021 : ils ont des attentes très fortes envers le hors domicile :
81% des Français attendent une démarche responsable de la part de la restauration,
en priorité dans les cantines scolaires

Paris le 18 novembre 2021 - En 2020, la pandémie de Covid-19 a engendré des bouleversements majeurs dans le quotidien alimentaire des Français. Les aspirations et les habitudes de consommation analysées par le Baromètre Max Havelaar/Opinion Way depuis 3 ans ont été bousculées au point d'envisager un « monde d'après » dans la consommation alimentaire : plus locale, équitable, bio, sans déchets... Après plusieurs épisodes de confinement successifs, on peut toutefois noter des tendances de type refuge dans l'achat de produits à bas coût du fait de l'incertitude économique, ou préférence pour des produits emballés ou jetables pour raisons d'hygiène... Comment ces tendances, parfois contradictoires, évoluent-elles en cette période de sortie de crise ? Les attitudes à l'égard de la consommation de produits alimentaires responsables ont-elles changé ?

Max Havelaar France publie les résultats de la 3èmeédition de son baromètre annuel de la transition alimentaire.

Les enseignements majeurs :

• L'achat de produits alimentaires responsables résiste malgré la crise, progresse même ! 90% des Français achètent ce type de produits au moins une fois par mois et 66% au moins une fois par semaine.

• Les raisons de consommer responsable se diversifient : si le prix reste le 1er frein pour l'achat de produits responsables, la première motivation reste, cette année encore,de permettre une juste rémunération des producteurs. Cependant d'autres motivations de consommer responsable émergent et s'installent dans les pratiques : traçabilité, transparence, goût, aspirations au "mieux manger"...

• NOUVEAUTE : questionnés cette année, les Français expriment des attentes fortes à l'égard de l'ensemble de la restauration hors domicile. 81% d'entre eux attendent des restaurateurs qu'ils intègrent à leur carte des produits alimentaires responsables. Le développement d'une offre de ce type est aussi jugé prioritaire (+60%) dans les cantines scolaires et restaurants universitaires.

1er enseignement: l'achat de produits alimentaires responsables résiste à la crise

Les jeunes consomment davantage responsable que le reste de la population :

• de produits bio (65% des moins de 35 ans, vs. 52% pour l'ensemble de la population),
• de produits sans ou limitant les emballages (67%, vs. 50%),
• de produits labellisés à la fois bio et issus du commerce équitable (60%, vs. 44%)
• et de produits issus du commerce équitable (62%, vs. 43%).

« Si la pandémie a beaucoup mobilisé la conscience des consommateurs en faveur des producteurs et de la planète, on pouvait craindre que la précarité économique liée ne vienne freiner les achats responsables. Nous voyons que ce n'est pas le cas et que les habitudes transformatrices des Français s'ancrent dans la durée » analyse Blaise Desbordes -directeur général de Max Havelaar France.

Fin du télétravail, reprise des habitudes : les Français retrouvent leurs lieux d'achats d'avant crise

Les lieux privilégiés pour les courses alimentaires responsables restent les hypermarchés et supermarchés généralistes (fréquentés par 69% des personnes achetant au moins une fois par semaine des produits alimentaires responsables). Les magasins proches de la maison et les achats sur Internet continuent leur progression depuis le début de ce baromètre (19%, +4 pts en 1 an, +7 points en deux ans).

Avec le retour à la normale, les Français semblent un peu moins fréquenter les marchés, enseignes bio et ventes directes chez les producteurs, qu'ils avaient priorisés en 2020, ces lieux de consommation reculent de quelques points cette année(respectivement -4, -1 et -3 pts), mais restent en progression depuis 2019 sur 3 ans : +4 pts pour les marchés, +3 pts pour les hyper et supermarchés bio, +4 pts pour la vente directe chez les producteurs.

Quelles motivations à consommer responsable ? Entre progression lente et nouveautés

Sur le plan des motivations des consommateurs, le Baromètre 2021 indique des raisons d'acheter responsable assez constantes, à savoir :

 « Le domaine alimentaire est prioritaire pour les consommateurs responsables français. Ils savent que l'agriculture est un levier puissant de développement durable et que ce secteur doit être exemplaire en protégeant mieux ses paysans et la planète : 61% estiment nécessaire d'en faire plus au niveau social, et 60% au niveau environnemental. Et bonne nouvelle pour les entreprises alimentaires : elles bénéficient d'un regain de confiance des Français suite à la crise sanitaire. Si une écrasante majorité (88%, -2 pts par rapport à 2020), pense toujours qu'elles devraient proposer davantage de produits responsables et qu'elles évoluent trop lentement (82%, +2 pts), ces opinions décroissent peu à peu depuis 2019 (respectivement -3 et -4 pts)» complète Blaise Desbordes-directeur général de Max Havelaar France.

Les Français s'attendent à payer plus dans les années à venir mais sont prêts à le faire

À propos de l'association Max Havelaar France

L'ONG Max Havelaar France, membre fondateur du mouvement international Fairtrade/Max Havelaar, agit pour un commerce équitable, respectueux des droits humains et de l'environnement. Avec le label Fairtrade/Max Havelaar, elle mobilise les entreprises, les consommateurs et les pouvoirs publics afin de transformer les pratiques et de soutenir les producteurs et travailleurs défavorisés. Elle sensibilise l'opinion publique et milite en faveur d'une économie mondiale éthique et responsable.

Plus d'informations sur www.maxhavelaarfrance.org