Réussir son repas de Pâques : roti d'agneau et ratatouille
Les fêtes de Pâques sont une occasion pour réunir famille et amis autour d'un délicieux repas. Pourquoi ne pas jouer la carte du classique agneau pascal et d'une jolie ratatouille ?
Voici une recette facile pour préparer un agneau rôti et une ratatouille stars de votre repas de Pâques :
Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau (environ 2 kg)
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
Préparation :
Sortez l'épaule d'agneau du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la cuisiner afin qu'elle atteigne une température ambiante.
Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Frottez l'épaule d'agneau avec ce mélange sur toutes les faces.
Disposez l'épaule dans un plat de cuisson et enfournez-la pendant 20 minutes à 220°C.
Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure et demie, en arrosant régulièrement l'agneau avec son jus de cuisson.
- Eteindre le four
Voici une recette simple de la ratatouille, quintessence de la cuisine provençale
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez les aubergines et la courgettes en dés.
- Coupez les poivrons en lanières et hachez l'oignon.
- Écrasez les gousses d'ail et coupez les tomates en cubes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le poivron, l'aubergine et la courgette et faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, le sel et le poivre et mélangez bien.
- Baissez le feu et laissez mijoter la ratatouille pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Laissez refroidir
Dressage des assiettes :
Découpez les tranches de rôti et disposez-les dans les assiettes avec 3 cuillerées à soupe de ratatouille.
Arrosez les tranches de viande de jus.
Bon appétit !
-----------
L'agneau pascal, une tradition profondément ancrée dans de nombreuses cultures chrétiennes, symbolise le renouveau et la pureté au sein des festivités de Pâques. Cette coutume, héritée de rites ancestraux et de significations religieuses, se manifeste par la préparation de l'agneau durant le dimanche de Pâques, marquant ainsi la fin du Carême et la célébration de la résurrection de Jésus-Christ pour les chrétiens. À l'origine, l'agneau pascal trouve ses racines dans l'Ancien Testament, où il est offert en sacrifice lors de la Pâque juive, commémorant la libération du peuple hébreu de l'esclavage en Égypte. Cette pratique a été adaptée par le christianisme, où l'agneau est devenu le symbole de Jésus lui-même, « l'agneau de Dieu », qui s'est sacrifié pour le salut de l'humanité.
Au fil des siècles, l'agneau pascal est devenu un mets incontournable des tables de Pâques, préparé avec soin et dégusté en famille ou entre amis. Les recettes varient d'une région à l'autre, chacune ajoutant sa touche personnelle à ce plat symbolique, mais l'essence reste la même : un moment de partage, de gratitude et de célébration de la vie nouvelle. Ainsi, la tradition de l'agneau pascal perdure, témoignant de la richesse des héritages culturels et de leur capacité à rassembler les personnes autour de valeurs communes d'espoir et de renouveau.
------------
Voir webinaire cuisine : L'agneau : la recette du gigot de 7 heures - La recette de François-Régis Gaudry
----------
Histoire de la ratatouille
La ratatouille, quintessence de la cuisine provençale, trouve ses origines dans le sud de la France, où le soleil gorgé d'or nourrit généreusement légumes et herbes. Au départ, ce plat modeste était le réconfort des paysans, qui cuisaient ensemble les produits de leur potager : tomates, aubergines, courgettes, poivrons, oignons et herbes aromatiques. Au fil du temps, la ratatouille a transcendé son humble naissance pour s'élever au rang de mets célébré, incarnant l'harmonie des saveurs méditerranéennes. Elle est devenue un symbole de la cuisine niçoise, se déclinant en diverses variantes, chacune racontant l'histoire et les nuances de son terroir. Aujourd'hui, ce plat est reconnu mondialement, illustrant la simplicité élégante de la gastronomie française et sa capacité à convertir de simples ingrédients en une expérience gustative mémorable. La ratatouille, bien plus qu'une simple recette, est une célébration de la générosité de la nature et de la convivialité.
Lire :
