Réussir son repas de Pâques : roti d'agneau et ratatouille

Les fêtes de Pâques sont une occasion pour réunir famille et amis autour d'un délicieux repas. Pourquoi ne pas jouer la carte du classique agneau pascal et d'une jolie ratatouille ?

Voici une recette facile pour préparer un agneau rôti et une ratatouille stars de votre repas de Pâques :

Ingrédients :

• 1 épaule d'agneau (environ 2 kg)
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à soupe de poivre noir

Préparation :

1. Sortez l'épaule d'agneau du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la cuisiner afin qu'elle atteigne une température ambiante.

2. Préchauffez votre four à 220°C.

3. Dans un bol, mélangez l'ail haché, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

4. Frottez l'épaule d'agneau avec ce mélange sur toutes les faces.

5. Disposez l'épaule dans un plat de cuisson et enfournez-la pendant 20 minutes à 220°C.

6. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure et demie, en arrosant régulièrement l'agneau avec son jus de cuisson.

7. Eteindre le four

La ratatouille :
Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les aubergines et la courgettes en dés.
2. Coupez les poivrons en lanières et hachez l'oignon.
3. Écrasez les gousses d'ail et coupez les tomates en cubes.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez le poivron, l'aubergine et la courgette et faites revenir pendant environ 5 minutes.
7. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre et mélangez bien.
8. Baissez le feu et laissez mijoter la ratatouille pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Laissez refroidir

Dressage des assiettes :

Découpez les tranches de rôti et disposez-les dans les assiettes avec 3 cuillerées à soupe de ratatouille.
Arrosez les tranches de viande de jus.

Bon appétit  !