Réussissez une brioche au beurre

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Ingrédients

250 g de farine bise.
2 gros œufs.
180 g de beurre ou margarine
8 g de levure déshydratée ou équivalent en levain sec
2 c. soupe de sucre roux
8 cl de lait de soja.
1 cuill. à café de sel.
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Recette
– Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure choisie dans une terrine.
– Faites un puits au centre, dans lequel vous versez les œufs battus et le lait.
– Travaillez énergiquement tous ces ingrédients ensemble pendant quelques minutes.
– Ajoutez ensuite le beurre légèrement ramolli.
– Incorporez-le à la pâte en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte élastique.
– Déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un linge dans un endroit tiède.
– Laissez lever 1h30.
– On peut alors lui ajouter des ingrédients divers : graines de sésame, de tournesol, raisins secs, pépites de chocolat, zeste de citron ou d’orange, amandes hachées, etc.
– Retravaillez la pâte avec les mains, puis déposez-la dans un moule huilé à votre choix (moule en couronne, à charlotte, moule à cake...).
– Faites cuire à four moyen 35 min.
Avant la cuisson, vous pouvez dorer votre brioche à l’œuf battu ou au lait sucré.
Pour savoir si la cuisson est à point, enfoncez une aiguille au centre de la brioche. Si elle ressort sèche, votre brioche est cuite.

Chantal & Lionel Clergeaud 

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