Recette traditionnelle du ragoût d'agneau
Le ragoût d'agneau est un classique de la gastronomie française, ragoût délicieusement mijoté avec des légumes printaniers. Voici une recette traditionnelle pour vous guider dans la préparation de ce plat réconfortant.
Ingrédients :
- 1,5 kg d'épaule d'agneau, coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux
- 250 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym frais
- 500 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Assaisonnez les morceaux d'agneau avec du sel et du poivre, puis roulez-les dans la farine.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés.
Ajoutez les oignons et l'ail dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en raclant les sucs au fond avec une spatule en bois.
Ajoutez le bouillon de légumes, le thym, le laurier, les carottes, les pommes de terre, et les petits pois. Portez à ébullition.
Couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le selon votre goût.
Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché.
Servez le ragoût d'agneau chaud, accompagné de pain croûté ou de baguette.
Ce plat mythique, mijoté lentement avec des légumes, offre une explosion de saveurs réconfortantes. C'est un plat idéal pour les repas familiaux ou pour impressionner lors d'occasions spéciales.
