Recette traditionnelle du gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel dans ma gastronomie française. L'origine exacte de cette recette n'est pas connue avec certitude, mais il est généralement admis qu'elle apparait pour la première fois au 18ème siècle. A cette époque, elle est préparé avec du pain, du lait et des oeufs, cuite au four pour former une croûte dorée.

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Le gratin dauphinois est un plat traditionnel dans ma gastronomie française. L'origine exacte de cette recette n'est pas connue avec certitude, mais il est généralement admis qu'elle apparait pour la première fois au 18ème siècle. A cette époque, elle est préparé avec du pain, du lait et des oeufs, cuite au four pour former une croûte dorée.

Au fil des siècles, la recette va évoluer et les ingrédients seront modifiés. Les pommes de terre, qui étaient peu utilisées en France avant le 18ème siècle, deviendront l'ingrédient principal du gratin dauphinois.

Le nom "dauphinois" vient du Dauphiné, une ancienne province française qui couvrait une partie de l'actuelle région Auvergne-Rhône-Alpes. Ce plat était traditionnellement servi lors des repas de fête dans cette région.

Aujourd'hui, le gratin dauphinois est très populaire en France, il est souvent servi en accompagnement de viandes ou de poissons. Sa simplicité et sa richesse en font un plat très apprécié.

 

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre (de type Bintje)
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 50 cl de lait entier
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.

  3. Épluchez les gousses d'ail et frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec.

  4. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème fraîche, avec une pincée de sel et de poivre.

  5. Dans le plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Versez ensuite un peu de crème fraîche et de lait chaud.

  6. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus des pommes de terre de crème fraîche et de lait chaud. Veillez à terminer par une couche de crème fraîche et de lait.

  7. Coupez le beurre en petits dés et répartissez-les sur le dessus du gratin.

  8. Enfournez le plat 1h15, jusqu'à ce qu'il soit doré et que les pommes de terre soient cuites.

  9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Bon appétit !

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