Recette traditionnelle du curry d'agneau
Le curry d'agneau est un plat parfumé et épicé, riche en saveurs, qui trouve ses origines dans la cuisine indienne. Voici une recette traditionnelle pour préparer un délicieux curry d'agneau chez vous.
Ingrédients :
- 1,5 kg d'épaule d'agneau, coupée en cubes
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), pelé et haché finement
- 2 tomates, concassées
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou vert, selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 bâton de cannelle
- 4 gousses
- 4 cardamomes
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Préparation :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites-les sauter pendant une minute.
Ajoutez la viande d'agneau et faites-la brunir de tous les côtés.
Ajoutez la pâte de curry, le garam masala, le curcuma, le cumin, la cannelle, les gousses, la cardamome et les feuilles de laurier. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles se décomposent et libèrent leur jus.
Versez le lait de coco dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hachée.
Servez le curry d'agneau avec du riz basmati, du pain naan ou des chapatis.
Ce curry d'agneau délicieusement épicé est une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine indienne. N'hésitez pas à ajuster les niveaux d'épices selon vos préférences personnelles.
