Recette des oeufs mimosa


Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes
4 œufs ; 4 feuilles de laitue ; 4 c. à s. de mayonnaise ; quelques brins de ciboulette ; sel, poivre.

PRÉPARATION
1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les œufs durant 10 minutes à feu moyen.
2. Passez les œufs sous l’eau froide quelques instants.
3. Écalez-les et coupez-les en deux.
4. Ôtez les jaunes à l’aide d’une petite cuillère et mettez-les dans
un bol. Mélangez avec la mayonnaise, du sel et du poivre.
5. Remplissez les blancs d’œufs avec cette préparation.
6. Rincez-la ciboulette et ciselez-la sur les œufs.
7. Rincez et égouttez les feuilles de laitue. Dressez-les dans un
plat et déposez les œufs par-dessus.

INRATABLE !
Le must est de préparer vous-même la mayonnaise. Vos œufs mimosa n’en seront que meilleurs. La recette rapide ? Fouettez ensemble 1 jaune d’œuf et 1 c. à c. de moutarde. Ajoutez de l’huile de tournesol goutte à goutte tout en fouettant, puis du sel et du poivre. Les ingrédients doivent tous être à température ambiante.



 

Si cet article vous a plu, vous pouvez en lire plus
en cliquant sur la couverture du livre ci-dessous :