Histoire et recettes : Le véritable tiramisu italien

L'origine exacte du tiramisu est incertaine, mais il est généralement admis que le dessert star italien serait originaire de la région de Venise en Italie, où il fut créé dans les années 1960 ou 1970.

Il existe plusieurs versions sur l'origine du tiramisu, la plus populaire raconte que ce dessert a été inventé par un chef de la ville de Treviso en Italie. Ce dernier avait le désir de créer un dessert qui donnerait de l'énergie aux travailleurs locaux. Il élaborera une recette à base de biscuits imbibés de café fort, de mascarpone crémeux et de cacao en poudre, qu'il a nommera "tiramisu", ce qui signifie littéralement "tire-moi vers le haut" en italien...

Voici une recette simple pour un véritable tiramisu :

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre en poudre
• 24 biscuits à la cuillère
• 250 ml de café fort
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto (facultatif)
• Cacao en poudre pour saupoudrer

Préparation :

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

2. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

3. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.

4. Dans une assiette creuse, mélangez le café fort avec la liqueur d'amaretto (si vous en utilisez).

5. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café et disposez-les dans le fond d'un plat rectangulaire peu profond.

6. Étalez la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits trempés.

7. Répétez l'opération avec une deuxième couche.

8.  Laissez reposer au frigo 2 heures.
9. Servez !