Histoire et recettes / ragoût de porc aux carottes
Le ragoût de porc est un plat mijoté qui existe depuis des siècles. On pense qu'il est originaire d'Europe, où le porc était une viande courante. Le ragoût était un moyen de cuire des morceaux de porc moins tendres et de les rendre plus savoureux.
Voici quelques faits intéressants sur l'histoire du ragoût de porc :
- Le ragoût de porc était un plat populaire parmi les classes populaires en Europe. C'était un repas économique et nourrissant qui pouvait être préparé avec des ingrédients simples. Il était également un plat populaire parmi les soldats et était un repas facile à transporter et à préparer sur le feu de camp.
- Le plat fut introduit en Amérique par les colons européens. Il est devenu un plat populaire dans les colonies américaines et est resté un plat populaire aux États-Unis aujourd'hui.
Voici quelques variantes du ragoût de porc :
- Ragoût de porc à la française : Ce ragoût est généralement préparé avec du vin rouge, des oignons, des carottes et des herbes.
- Ragoût de porc à l'italienne : Ce ragoût est généralement préparé avec des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes.
- Ragoût de porc à l'espagnole : Ce ragoût est généralement préparé avec du chorizo, des pommes de terre, des oignons et des herbes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800g d'épaule de porc coupée en cubes
- 500g de carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une cocotte en fonte,faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober la viande.
- Ajoutez le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni.
- Versez l'eau et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure à couvert.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
- Salez et poivrez au goût.
- Servez le ragoût de porc aux carottes avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes au ragoût, comme des pommes de terre, des poireaux ou des champignons.
- Vous pouvez également utiliser du vin rouge à la place de l'eau pour donner un goût plus prononcé au ragoût.
- Si vous n'avez pas de cocotte en fonte, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire.
- Vous pouvez également cuire le ragoût au four à 180°C pendant 1h30.
Bon appétit !
