Histoire et recettes : Les pâtes aux palourdes
Les palourdes sont consommés dès l'époque préhistorique, notamment par les amérindiens, les aborigènes australiens et les peuples autochtones d'Asie du Sud-Est. Ces coquillages ont également été trouvés dans des fouilles archéologiques de sites néolithiques en Europe, durant l'antiquité, au moyen-âge, au fil des siècles, ce qui suggère que les gens les mangeaient déjà à ces époques. De nos jours, les palourdes sont toujours très appréciées dans le monde entier, notamment dans les régions côtières où elles sont pêchées. Elles sont sont souvent consommées crues, cuites à la vapeur, grillées, ou dans des soupes et des ragoûts et avec les pâtes bien-sûr.
Aujourd'hui, nous allons cuisiné des pâtes aux palourdes
Ingrédients :
- 500g de pâtes
- 500g de palourdes fraîches
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1 petit bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu
Préparation :
- Rincer soigneusement les palourdes sous l'eau froide pour éliminer tout le sable ou la saleté qui pourrait s'y trouver. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole d'eau salée, porter à ébullition et faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant que les pâtes cuisent, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'ail haché et le piment rouge haché dans la poêle. Faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les palourdes dans la poêle et augmenter le feu à feu vif. Couvrir la poêle et faire cuire les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Remuer la poêle de temps en temps pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Une fois les palourdes ouvertes, retirer la poêle du feu et ajouter le persil frais haché et le poivre noir moulu.
- Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec les palourdes. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce et de saveurs.
- Servir chaud avec du pain grillé et une salade verte si désiré.
Bon appétit !
