Histoire et recettes : Les macaronis à la sauce tomate

La sauce tomate est une recette à base de tomates utilisée dans de nombreux plats : pâtes, pizzas, viandes etc. Son origine remonte à l'époque précolombienne en Amérique centrale et du Sud, époque à laquelle les tomates étaient cultivées et consommées toute l'année. Elles seront introduites en Europe au 16ème siècle par les conquistadors espagnols mais d'abord considérées comme toxiques, elles seront utilisées comme plante ornementale. Ce n'est que vers le milieu du 18ème siècle que les Italiens commencent à travailler les tomates sur un plan culinaire, en particulier dans les sauces. La sauce tomate était un mélange simple de tomates pelées et écrasées, cuites avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des herbes. La recette a évoluera au fil du temps, avec l'ajout de viandes, d'oignons, de carottes et d'autres légumes. Les différentes régions d'Italie ont également développé leurs propres versions de la sauce tomate, avec des variations régionales dans les ingrédients et les épices.

La sauce tomate est une recette à base de tomates utilisée dans de nombreux plats : pâtes, pizzas, viandes etc. Son origine remonte à l'époque précolombienne en Amérique centrale et du Sud, époque à laquelle les tomates étaient cultivées et consommées toute l'année. Elles seront introduites en Europe au 16ème siècle par les conquistadors espagnols mais d'abord considérées comme toxiques, elles seront utilisées comme plante ornementale. Ce n'est que vers le milieu du 18ème siècle que les Italiens commencent à travailler les tomates sur un plan culinaire, en particulier dans les sauces. La sauce tomate était un mélange simple de tomates pelées et écrasées, cuites avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des herbes. La recette a évoluera au fil du temps, avec l'ajout de viandes, d'oignons, de carottes et d'autres légumes. Les différentes régions d'Italie ont également développé leurs propres versions de la sauce tomate, avec des variations régionales dans les ingrédients et les épices.

Nous allons cuisiner une recette très simple de macaronis à la sauce tomate :

Ingrédients :

  • 500g de macaronis
  • 6 tomates fraîches (ou en conserves suivant la saison)
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre noir moulu au goût

Préparation :

  1. Faites cuire les macaronis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.

  2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les tomates coupés en cube.

  3. Faites réduire à feu doux et cuire environ 30 minutes après avoir salé et poivré.
  4. Ajoutez en cours de cuisson l'ail, l'origan séché et la cuillère à café de sucre.
  5. Remuez
  6. Servez les macaronis dans de jolies assiettes creuses, nappez-les d'une louche de sauce tomate
  7. Rajoutez quelques feuilles de basilic frais
  8. Soupoudrez d'un peu de parmesan

Bon appétit !

 

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