Histoire et recettes : le véritable houmous libanais
Le houmous est une recette traditionnelle du Moyen-Orient, notamment de la cuisine libanaise. L'origine exacte du houmous est inconnue mais cette préparation culinaire possède une longue histoire au moyen-orient : Syrie, Liban, Palestine, Jordanie et Égypte.
Les premières références écrites au houmous remontent à l'Égypte ancienne, où les égyptiens utilisaient des pois chiches pour préparer des plats similaires au houmous. Les grecs et les romains connaissaient également le pois chiche et le houmous, le plat sera introduit au Liban par les Arabes au 7ème siècle.
Au fil du temps, le houmous devient un plat de base dans la cuisine libanaise, où il est considéré comme un élément central de la cuisine nationale. Le houmous est souvent servi comme plat d'accompagnement, comme collation ou comme plat principal dans les restaurants locaux.
Aujourd'hui, le houmous est devenu populaire dans le monde entier, en particulier en Occident, où il est souvent considéré comme un aliment sain en raison de sa teneur élevée en protéines végétales et en fibres. Il existe également de nombreuses variantes de houmous, avec des ajouts tde betterave, de piment, d'avocat, etc.
Voici une recette classique pour préparer du houmous:
Ingrédients:
- 400g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits à la maison)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60ml d'eau (ou plus si nécessaire)
Préparation :
Rincer les pois chiches à l'eau froide et les égoutter.
Mettre les dans un mixeur avec l'ail, le tahini, le jus de citron, le sel et le cumin. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter l'huile d'olive et l'eau petit à petit en mixant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
Verser le houmous dans un bol et décorer avec un filet d'huile d'olive, une pincée de cumin en poudre et du persil haché.
Servir le houmous avec des painsfrais, des légumes crus ou des chips de pita.
Bon appétit !
