Histoire et recettes : la tortilla espagnole

La tortilla est un plat traditionnel de la gastronomie espagnole, également très populaire en Amérique latine. Cette recette simple à base de pommes de terre, d'oignons et d'œufs est le plat de base dans de nombreuses familles espagnoles, souvent servie en tant que plat de résistance, en entrée ou même en sandwich.

L'histoire de la tortilla remonte au XVIIIe siècle en Espagne, où elle était consommée par les paysans car simple et peu coûteuse. À l'origine, la tortilla était garnie de légumes de saison et de restes de viande, mais au fil du temps, la version la plus courante est devenue celle à base de pommes de terre et d'oignons.

Au cours du XXe siècle, la tortilla deviendra un plat emblématique de la cuisine latine, connue dans le monde entier. Aujourd'hui, on peut trouver un grand nombres de versions de la tortilla avec une grande variété de garnitures :  fromage,  herbes, légumes ou même des fruits de mer.

Voici une recette traditionnelle pour préparer une délicieuse tortilla :

Ingrédients :

• 6-8 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• 4-6 oeufs
• huile d'olive
• sel

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez l'oignon.
2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, salez légèrement et remuez bien pour enrober les légumes d'huile. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel.
4. Lorsque les pommes de terre et l'oignon sont cuits, égouttez-les dans une passoire pour enlever l'excès d'huile. Ajoutez les légumes au bol avec les oeufs et mélangez bien.
5. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé. Versez le mélange oeufs-pommes de terre dans la poêle et laissez cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le fond de la tortilla soit doré et que le dessus commence à prendre.
6. À l'aide d'une assiette ou d'un couvercle, retournez la tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre côté pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Retirez la tortilla de la poêle et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en portions et de la servir.

Bonne dégustation !