Histoire et recettes : La mousse au chocolat
L'histoire de la mousse au chocolat est relativement récente. Elle remonte à la la fin du 19ème siècle. La première recette connue fut publiée en 1892 dans un livre de cuisine français intitulé "Le livre de cuisine" de Jules Gouffé. La mousse au chocolat gagnera en popularité dans les années 1950 et 1960 lorsque, fabriquée par les industriels elle colonisera les linéaires des épiceries et supérettes. Le divin dessert au chocolat deviendra une star dans les restaurants et les foyers.
Voici une recette simple et rapide de mousse au chocolat pour environ 6 personnes :
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le chocolat fondu aux jaunes d'œufs.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation en soulevant la masse.
Versez la mousse au chocolat dans des ramequins ou dans un grand saladier.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Vous pouvez décorer la mousse au chocolat avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou des feuilles de menthe.
Bon appétit !
