La salade de pommes de terre aux anchois est un met facile à préparer, parfait pour un déjeuner léger ou en accompagnement d'un repas principal. Cette recette combine la douceur des pommes de terre avec la saveur salée des anchois, créant un mélange de saveurs équilibré et délicieux.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (de préférence des pommes de terre fermes comme les Charlotte)
- 1 boîte d'anchois à l'huile (environ 100 g)
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 poignée de persil frais, finement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Quelques olives noires (optionnel)
Préparation
Préparation des pommes de terre :
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes (environ 10-15 minutes).
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge (ou de cidre), la moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Fouettez bien jusqu'à obtention d'une vinaigrette homogène.
Assemblage de la salade :
- Coupez les anchois en morceaux et ajoutez-les aux pommes de terre encore tièdes.
- Ajoutez l'oignon rouge finement haché, les câpres et le persil frais.
- Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre sans les écraser.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Garniture et service :
- Ajoutez quelques olives noires si désiré.
- Transférez la salade dans un plat de service et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez frais en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.
Conseils
- Herbes fraîches : Ajoutez d'autres herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
- Légumes supplémentaires : Incorporez des légumes croquants comme des poivrons rouges ou des concombres pour ajouter de la texture.
- Vinaigrette crémeuse : Pour une version plus crémeuse, mélangez la vinaigrette avec un peu de mayonnaise ou de yaourt grec.
La salade de pommes de terre aux anchois est un plat équilibré et délicieux, idéal pour les repas d'été ou comme plat d'accompagnement toute l'année. Profitez de cette recette simple et savoureuse ! Bon appétit !
