Osons les spaghettis bolognaises veggies !
Voici une recette de spaghettis bolognaises végétariennes qui remplace la viande par des légumes savoureux et des protéines végétales. Cette version est délicieuse et pleine de saveurs tout en étant plus légère et respectueuse de l'environnement.
Ingrédients :
- 400 g de spaghettis (ou autres pâtes)
- 200 g de lentilles (vertes ou corail, cuites)
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 carottes (coupées en petits dés)
- 1 branche de céleri (coupée en petits dés)
- 200 g de champignons (coupés en petits morceaux)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Un peu de parmesan végétal ou du fromage râpé (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Étapes :
Préparer les légumes :
- Émincez l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et les champignons.
Cuisson des légumes :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes, le céleri et les champignons. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates et les épices :
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, l'origan et la feuille de laurier.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les lentilles :
- Ajoutez les lentilles cuites dans la sauce. Elles apportent une texture riche et des protéines. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajustez selon vos goûts.
Cuisson des pâtes :
- Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau salée.
- Égouttez les pâtes une fois cuites.
Servir :
- Servez les spaghettis avec la sauce bolognaise veggie par-dessus.
- Ajoutez du parmesan végétal ou un fromage râpé si vous le souhaitez, et garnissez avec quelques feuilles de basilic frais.
Variantes :
- Protéines de soja texturées : Si vous voulez une texture plus proche de la viande hachée, vous pouvez remplacer les lentilles par des protéines de soja texturées, réhydratées dans de l'eau chaude.
- Tofu émietté : Une autre option est d’émietter du tofu ferme et de le faire revenir avec les légumes.
Cette recette de spaghettis bolognaises végétariennes est parfaite pour un repas savoureux et équilibré, tout en étant riche en fibres et en protéines végétales.
