Igname pilée et soupe egusi, plats traditionnels de la cuisine nigériane
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Les graines d'egusi sont des graines de melon d'eau
utilisées pour épaissir et enrichir les soupes
L'Igname Pilée et la Soupe Egusi sont des plats traditionnels de la cuisine nigériane. Leur histoire remonte à plusieurs générations et est étroitement liée à la culture et à la diversité alimentaire du Nigeria.
L'igname est une racine tropicale largement cultivée en Afrique, en Asie et dans d'autres régions du monde. Au Nigeria, cette racine est une culture alimentaire fondamentale, utilisée de diverses manières. L'igname pilée est l'une des préparations les plus anciennes de l'igname dans la cuisine nigériane. La technique de pilage de l'igname remonte à une époque où les instruments modernes n'étaient pas disponibles. Les gens utilisaient des mortiers et des pilons pour transformer l'igname en une bouillie lisse et élastique. Cette méthode traditionnelle a été transmise de génération en génération. La préparation de cette recette traditionnelle nigérienne est souvent un héritage transmis de mère en fille, renforçant ainsi les liens familiaux et la préservation des traditions culinaires.
Ingrédients :
Pour l'Igname Pilée :
- 1 grosse racine d'igname
- Eau
Pour la Soupe Egusi :
- 1 tasse de graines d'egusi (melon d'eau), moulues
- 500 g de viande de bœuf, coupée en cubes
- 1 tasse de feuilles de légumes verts (épinards, feuilles de moutarde, ou feuilles de patate douce), hachées
- 1 oignon, haché
- 2 tomates, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme
- 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes (crevettes séchées moulues)
- Sel et poivre, selon le goût
- Bouillon de poulet, selon les préférences
- Piments rouges (optionnel, pour plus de chaleur)
Préparation :
Préparer l'Igname Pilée :
- Épluchez l'igname et coupez-la en morceaux.
- Faites bouillir les morceaux d'igname dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirez de l'eau et placez les morceaux dans un mortier. Pilez l'igname avec un pilon jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance lisse et élastique. Réservez.
Préparer la Soupe Egusi :
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et les tomates, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les graines d'egusi moulues et faites-les cuire pendant quelques minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez la viande coupée en cubes et faites-la dorer.
- Incorporer le bouillon de poulet, la poudre de crevettes, le sel et le poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Finaliser la Soupe :
- Ajoutez les feuilles de légumes verts et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez des piments rouges si vous souhaitez ajouter du piquant.
Servir :
- Servez l'Igname Pilée avec la soupe Egusi chaude. Formez des portions d'Igname Pilée en boules et utilisez-les pour prendre la soupe.
Cette combinaison d'Igname Pilée et de soupe Egusi est un plat classique et apprécié au Nigeria. Il offre une texture crémeuse de l'Igname Pilée avec la richesse et la saveur de la soupe Egusi. Bien que moins connu en France, c'est une expérience culinaire unique qui mérite d'être découverte.
